Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: Le torte, i biscotti, le creme con ingredienti vegan, quando sono realizzati con amore e con attenzione, possono stupire e sorprendere sia sul piano gustativo che su quello salutistico. Uova, latte, burro e miele sono, in pasticceria, degli ingredienti utilizzati di frequente tanto da rendere non di rado le ricette pesanti. In quest'opera viene presentata una pasticceria leggera e moderna fatta con farine integrali, oli vegetali spremuti a freddo e con zuccheri non raffinati. Ad esempio i Pan di Spagna sono preparati con l'olio extravergine di oliva o altri grassi vegetali, le creme sono realizzate con latte di frutta secca al naturale (nocciole e mandorle In particolare). Grande attenzione viene data agli zuccheri; non viene usato lo zucchero bianco e al suo posto sono utilizzati dolcificanti più naturali come lo zucchero di canna integrale, i malti di cereale, lo sciroppo di datteri. La pasticceria vegana, preparata con ingredienti naturali, non appesantisce la nostra struttura psico-fisica e fornisce un alimento equilibrato. Finire un pasto con un dolce leggero non spaventa più, e non genera sensi di colpa! La scelta del dessert diventa così un momento all'insegna della salute e del gusto.

Abstract: Diana Beltran, messicana che vive e lavora in Italia, interpreta le migliori ricette del suo Paese d'origine con uno stile contemporaneo, pensato per armonizzarsi con il gusto italiano. Gli ingredienti facilmente reperibili e la semplicità delle preparazioni garantiscono risultati sempre perfetti.

Abstract: Questo lavoro nasce da ricerche di approfondimento e di aggiornamento intorno alla pasticceria che ci ha portato a scoprire la lenta evoluzione dell'arte bianca dalla presentazione classica del prodotto fino a giungere alla creazione di nuove preparazioni. Le principali preparazioni di base e le nuove tecniche di realizzazione descritte in maniera semplice così da potere essere applicate non solo dal professionista del settore, ma anche da chi volesse sorprendere i propri ospiti con idee innovative.

Abstract: Dalle salse classiche ai più sfiziosi condimenti, un viaggio alla scoperta di aromi e gusti che, abbinati a un piatto di pesce o di carne, in accompagnamento a pasta, riso o polenta, fanno di una pietanza un capolavoro di sapienti proporzioni di sapori, e anche un piacere per l'occhio.

Abstract: Un saporito antipasto o uno stuzzichino goloso, un bicchiere di vino e un buon argomento di conversazione sono il perfetto inizio per una piacevole serata. Potete servire piccole prelibatezze direttamente in tavola o in piedi, accompagnarle al menu come aperitivo, o stupire ospiti e amici con una carrellata di assaggi capaci di sostituire da soli un pranzo o una cena informale. Divertitevi a realizzare la ricetta giusta, scegliendo tra le migliori idee, tutte semplici e ricche di gusto, da mangiare in un boccone. Ali di pollo marinate, fichi con gorgonzola e mandorle, pàté di fave e menta, sgonfiotti con salsa piccante, mazzancolle rosolate: provate anche gli accostamenti inediti e preparate appetitosi antipasti e stuzzichini, sperimentando presentazioni originali.

Abstract: Oltre 100 ricette tradizionali e fantasiose, semplici da realizzare, per preparare marmellate casalinghe sane e gustose dolcificate con zucchero di canna integrale, miele, malto, succo di mela oppure semplicemente abbinando diverse varietà di frutti dal sapore aspro-acidulo e dolce, in sostituzione dello zucchero raffinato.Ad arricchire il volume sono le ricette di marmellate e confetture insolite: con più frutti, chutney rivisitati, composte di verdura, frutti e fiori come le rose, le viole, il gelsomino, la primula... speziate con scorze di agrumi, cannella, vaniglia, zenzero, fiori di garofano... con risultati sorprendenti.Una sezione del libro è dedicata interamente alle ricette di dolci a base di marmellate: cornetti, muffin, pasta frolla e ovviamente strudel. A conclusione del volume, un capitolo illustra un metodo alla portata di tutti per essiccare in casa la frutta e il suo utilizzo in cucina, con oltre 30 ricette dall'antipasto al dolce.

Abstract: La Puglia è una delle regioni italiane nelle quali si consuma più pesce, soprattutto pesce azzurro e crostacei. Le cozze del golfo di Taranto, m particolare, sono famose in tutto il mondo, tanto che vengono servite anche nei migliori ristoranti di Tokyo e New York. Non stupisce quindi che la fantasia popolare abbia creato moltissime ricette tipiche che vedono questi molluschi protagonisti assoluti. Il pesce azzurro, pescato in abbondanza, è cucinato per lo più in modo semplice e gustoso e viene spesso accompagnato con verdure di stagione, secondo la tradizione che da sempre caratterizza la cucina pugliese: offrire piatti diversi a seconda delle stagioni, con prodotti freschi consumati nel momento della loro effettiva maturazione. Il tutto condito con olio d'oliva di qualità eccezionale e accompagnato da vini di pregio che si sposano perfettamente con i sapori locali.

Abstract: In questo volume troverete un centinaio di ricette per realizzare deliziosi pasticcini, dolcetti, plumcake, muffin, croccanti, cornettini, bonbon, tartelette, frittelle e cestini di frutta senza l'uso di zuccheri raffinati, latte, burro e uova. Una maniera semplice e creativa per coniugare il gusto con la salute, in linea con i dettami dell'alimentazione naturale e della proposta vegana. Sempre nella direzione di buono, ma salutare, tra le oltre cento preparazioni proposte, sessanta sono senza glutine e altrettante non fanno uso di lievito di birra. A rendere il libro di agile utilizzo e bello da sfogliare è il ricchissimo corredo di foto a colori, che illustrano le fasi più salienti della preparazione.

Abstract: Una guida semplice, scientificamente rigorosa, per imparare a nutrirsi in modo fisiologicamente equilibrato. L'obiettivo del saggio è di insegnare ai lettori come costruire una dieta personalizzata su misura. Il protagonista del libro, il signor Francesco, è una persona assolutamente normale, ma è anche il personaggio che diventerà vostro compagno e amico durante la lettura del volume. Ha trentasei anni, pesa 90 chilogrammi ed è alto un metro e settanta centimetri e, soprattutto, ha deciso di riacquistare il suo peso forma.

Abstract: Dario ha le orecchie a sventola e quindi non può avere ucciso Gesù. E la voce esilarante e appassionata di Pietro, un bambino di dieci anni, orfano, che racconta la storia. Tutto comincia nel convento di San Francesco del Deserto, una piccola isola al centro della laguna di Venezia, nel marzo del 1945. Da questo rifugio sicuro, all'improvviso, un gruppo di persone diversissime fra loro è costretto a scappare: due bambini di opposta indole ed educazione, Pietro e il suo amico Dario, che sa i numeri e si tiene le parole dentro, dove non fanno danno; le due anziane sorelle Jesi, Maurizia e Ada; una giovane suora, bella e dai modi sospetti, che scrive un diario schietto, e che si alterna nel racconto con la voce di Pietro. Braccato dai nazisti, il gruppo è aiutato da un pescatore che vive come un gabbiano e da un frate energico che è come un sasso grande nella corrente. Nei risvolti tragici dell'avventura si unisce ai fuggiaschi un disertore tedesco, che custodisce un segreto pericoloso: il suo agire brusco e terribile cambierà il destino di tutti. Sotto lune immense, attraverso boschi bui e casolari diroccati, si svolge l'inseguimento, tra colpi di scena e incontri con partigiani e fascisti disorientati: uomini e luoghi carichi di diffidenza e di terrore, ma dove una traccia di bontà, di tanto in tanto, a dispetto di tutto, riesce a sopravvivere. La storia di Pietro e di Dario è una fuga dalla guerra e dal suo linguaggio torbido e ottuso, dalla violenza che tutto contamina.

Abstract: «Cibovagando è un neologismo che esprime il nuovo che avanza nel viaggio e nella gastronomia. Il cibo si conferma sempre più medium del territorio, trasformandosi in attrazione fatale per il viaggiatore». Con queste parole Davide Paolini apre l'introduzione del suo nuovo libro.Un nuovo appuntamento goloso del Gastronauta che spazia dai salumi ai formaggi, dalle carni alla pasta e al pane, dai dolci alle spezie e all'olio. Quarantun prodotti: non molti se si considerano i numerosissimi giacimenti gastronomici italiani, ma volutamente scelti con rigore e selettività e di cui si illustrano i metodi di lavorazione, le caratteristiche peculiari, i segreti, i profumi e, naturalmente, i sapori. E ancora, gli indirizzi di negozi, produttori, ristoranti e le segnalazioni delle altre specialità enogastrono-miche della zona che vale la pena di provare. A seguire 43 itinerari turistico-culturali che coprono tutta la penisola, attraverso arte, cultura e curiosità del territorio di appartenenza. Un libro agile, un buon compagno di viaggio alla ricerca del buono e del bello.

Abstract: All'osteria del Gambero Rosso Pinocchio spilluzzicò soltanto uno spicchio di noce e un cantuccio di pane: ma che cosa mangiarono, o meglio divorarono, il Gatto e la Volpe? E qual era la vera ricetta della celeberrima 'pappa col pomodoro' di Gian Burrasca? Se il barone rampante Cosimo Piovasco di Rondò sale sull'albero per non toccar più terra in vita sua, lo fa in odio a un piatto di lumache cucinate dalla sorella. Calviniano pretesto per introdurre la gustosa preparazione toscana di questo piatto. Chi direbbe poi che per mangiare un'arista di maiale come si deve occorra rivolgersi a Candido e al professor Pangloss? Quanto alla trippa non c'è da sbagliare: Grangola ne prepara per tutto il suo regno e i casi che seguirono portarono nientemeno che alla nascita di Gargantua... Come si vede, Leggere a tavola non è soltanto un sapido manualetto di cucina ma anche, e soprattutto, una guida alla lettura e alle inevitabili quanto estrose associazioni cui essa conduce. Una pratica utile e salutare: basta solo stare attenti alle macchie d'unto

Abstract: Protagonisti di questo volume sono i biscotti: tondi, quadrati, a ciam-belline, a X o a Y, semplici o farciti, tradizionali o creati espressamente dall'autore. Tutti preparati rigorosamente senza burro, zucchero bianco, miele e latte, sostituiti da latte di soia, olio di semi di mais biologico, malto e altri dolcificanti naturali.Grazie alle chiare istruzioni e alle appetitose foto a colori, tutti possono realizzare i golosi biscotti presentati nel libro. Una maniera semplice, economica e salutare per dare nuova vita alla prima colazione, allo spuntino di metà mattinata, alla merenda pomeridiana o al dopocena con gli amici.

Abstract: Oggi è un giorno speciale: bisogna preparare una torta, comprare le candeline e i regali. Avete indovinato? Ma certo, qualcuno compie gli anni... Chissà chi è?

Abstract: Strudel e crostate con frutta di stagione, ma anche budini, mousse, bavaresi, biscotti e dolcetti: 77 ricette leggere e gustose tutte rigorosamente con frutta nostrana o esotica, fresca o essiccata. Squisite specialità adatte a ogni palato e a tante occasioni diverse, ma apprezzate soprattutto dai bambini e importanti per i loro indiscussi valori nutritivi. Pagine dedicate alla scuola di cucina con l'utilizzo dei vari tipi di frutta e tecniche base, gli utensili e le attrezzature necessarie per gli impasti e le farciture, le creme e le decorazioni, i migliori abbinamenti con vini o altre bevande. Per ogni ricetta, oltre agli ingredienti e alla spiegazione passo dopo passo per realizzare dolci a regola d'arte, sono indicati il grado di difficoltà, i tempi di preparazione e quelli di cottura. Tanti suggerimenti, curiosità e consigli di maestri pasticceri per rendere ogni proposta un successo. Nelle immagini appositamente realizzate per il volume, spunti per la decorazione del piatto di portata e la presentazione a tavola di tante piccole specialità della grande pasticceria italiana. Tratto dall'opera La pasticceria.

Abstract: Tante delizie ghiacciate prèt-à-porter da gustare passeggiando o stando comodamente seduti: un'ampia scelta di golose e divertenti ricette, da preparare in casa seguendo le indicazioni passo per passo. Freschi, con la frutta di stagione; golosi, con cioccolato, yogurt, creme; speziati, con cannella, peperoncino, basilico; alcolici, ispirati ai cocktail più famosi. Bastano stecchi e formine per realizzare facilmente fantastici dessert che piaceranno a grandi e piccini.