Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: Come si prepara una pasta sablée? Quali accorgimenti sono necessari per sformare budini a regola d'arte? Con la Scuola di Dolci troverete tutte le risposte ai vostri dubbi e apprenderete velocemente le tecniche di base per realizzare a casa vostra dessert golosissimi. Il volume è diviso in tre macrosezioni. Nella prima, Dolci al forno e fritti, troverete le tecniche per realizzare le basi più classiche dei dolci da forno e della piccola pasticceria. La seconda sezione, Dolci al cucchiaio vi sorprenderà per la ricchezza di segreti e varianti da sperimentare nella realizzazione di mousse, bavaresi e sorbetti. Nella terza sezione, Composte e dolci con la frutta, imparerete le tecniche per confezionare in casa con frutta di stagione, aromi e spezie composte casalinghe a prova di nonna. Per mettervi alla prova con creatività e fantasia il volume si chiude con un'ampia sezione dedicata alle ricette, tutte sperimentate nella cucina della redazione.

Abstract: Come si pulisce un branzino? Come si sfiletta una trota? Quali sono le erbe aromatiche più adatte per profumare carpacci e tartare di tonno o salmone? Grazie alla scuola di cucina dedicata alle tecniche di pulizia, preparazione e cottura di pesce, molluschi e crostaceì sarà facile anche per gli aspiranti cuochi più inesperti realizzare in casa piatti saporiti e appetitosi. Vi invitiamo quindi a lezione di pesce con la nostra chef Licia Cagnoni.Le ricette, illustrate con splendide foto a piena pagina, sono sperimentate nella cucina della redazione e sono corredate da consigli, indicazioni su tempi e difficoltà di preparazione e da preziosi suggerimenti sul vino da abbinare.