Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: Cè qualcosa nel gelato che lo rende irresistibile. Sia esso un semplice cono gelato alla vaniglia o una sontuosa coppa di cioccolato, il gelato è sempre un amore a prima vista. Questo libro appetitoso mostra come sia facile e divertente fare il gelato a casa propria. Una valida introduzione spiega tutto quello di cui si ha bisogno, dall'attrezzatura necessaria come gelatiere, stampi, dosatori e ingredienti indispensabili come latte, panna, uova, cioccolato e vaniglia. Le tecniche di base sono spiegate passo a passo e dimostrano chiaramente come amalgamare gli ingredienti, refrigerare, decorare e servire gelati e sorbetti. È bene sperimentare differenti sapori, imparare a fare gli strati, usare gli stampi di diverse forme e dimensioni e preparare i propri cestini, coni, biscotti e coppe gelato. Creare creme classiche e decorazioni e imparare come aggiungere il fatidico tocco finale.I capitoli successivi mostrano le ricette dei classici sorbetti e granite, dei gelati alla vaniglia e al cioccolato in tutte le loro varianti, del gelato al caffè, alla frutta, alle noci e nocciole e ancora infinite combinazioni appetitose. Vengono presentate anche delle ricette tradizionali come il crème caramel e la cassata e inoltre viene spiegato come trasformare delle semplici creme di gelato in sofisticati dessert per far restare a bocca aperta qualsiasi ospite! Con oltre 150 ricette per ogni occasione e gusto combinate a splendide fotografie, questo libro favoloso non può mancare nella vostra cucina!

Abstract: I legumi sono importantissimi nella nostra alimentazione, per la ricchezza di proteine e amidi, il contenuto di sali minerali e, soprattutto, per il loro effetto anticolesterolo. In questo volume troverete cinquecento ricette per preparare fagioli, ceci, lenticchie e quant'altro in composizioni ricche e appetitose, con facili e accurati accorgimenti per piatti sempre nuovi ma nel segno della tradizione culinaria. Un vademecum di ricette, dagli antipasti ai contorni, dai primi ai dolci, a volte inconsueti come i tortelli di ceci: idee nuove per la nostra tavola che faranno gola a tutti ma che allo stesso tempo aiuteranno a seguire un'alimentazione bilanciata, sana e naturale.

Abstract: Le preparazioni tradizionali e i capisaldi della dieta mediterranea, i piatti di tutti i giorni e le specialità più originali, un percorso nelle vie del gusto ricco di proposte e suggerimenti per rendere ogni portata un saporito successo. Pesce di mare e di acqua dolce, crostacei e molluschi: dal semplice pesce azzurro alla raffinata aragosta, 190 ricette per piatti davvero speciali. Pagine dedicate alla scuola di cucina, con tante informazioni e consigli utili per la scelta tra diversi tipi di pesce, crostacei o frutti di mare, la loro preparazione, i condimenti più adatti, la cottura e la presentazione in tavola. Per ogni ricetta, oltre agli ingredienti e alle spiegazioni per una realizzazione a regola d'arte, sono indicati i tempi di preparazione e di cottura, il grado di difficoltà e il migliore abbinamento con vini italiani DOC e DOCG.