Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: Oggi, nel mondo, 842 milioni di persone non riescono a nutrirsi a sufficienza. Saremo in grado, da qui al 2050, di provvedere al fabbisogno alimentare di una popolazione probabilmente destinata ad aumentare di 3 miliardi di individui? La risposta non è facile, dal momento che la crescita della produzione alimentare dovrà tener conto sia dell'integrità dell'ambiente sia della qualità sanitaria e nutrizionale degli alimenti. L'opera descrive il complesso panorama della situazione attuale ed esamina i possibili scenari per vincere in futuro questa importantissima sfida. Il testo è arricchito da mappe, illustrazioni e approfondimenti.

Abstract: Dalla mariola al cacioreale, dalla gallina bianca di Saluzzo all'anguilla marinata di Comacchio, dagli asparagi alle pere da cuocere, dagli agnolotti alla torta di tagliatelle: un catalogo ragionato dei cibi tradizionali del Po, da Pian del Re alle Bocche di Pila. Un viaggio di 652 chilometri alla ricerca di prodotti che sono il frutto del sapere e del lavoro di coltivatori, allevatori, artigiani del gusto: espressione di una terra e della sua cultura, patrimonio da conoscere, da apprezzare e spesso da salvare.

Abstract: Il diritto all'autoproduzione, a consumare in base alle priorità culturali e a criteri di sicurezza, è stato reso illegale dalle nuove regole del commercio globale. Al contrario, il diritto delle multinazionali a imporre cibi nocivi è stato generalizzato. Il diritto al cibo, alla sicurezza alimentare e alla difesa della propria cultura è considerato una limitazione al commercio estero. Un totalitarismo alimentare che può essere bloccato solo da una democratizzazione dei sistemi di produzione e di consumo dei beni alimentari. Occorre riprenderci il diritto alla conservazione dei semi e della biodiversità. Il diritto di proteggere la terra e le sue diverse specie.

Abstract: Un'opera di riferimento per quanti operano nel settore agroalimentare, dalla produzione agricola alla trasformazione industriale, dalla distribuzione alla ristorazione collettiva e privata, dalle aziende e consorzi alle istituzioni pubbliche di controllo, dalle società di consulenza e certificazione ai laboratori di analisi degli alimenti. Sono trattati i temi relativi alla qualità e alla sicurezza alimentare, alla certificazione di prodotto, tanto dei prodotti tipici che biologici, alla tracciabilità di filiera e dei sistemi di autocontrollo dell'igiene (HACCP). La parte dedicata alle norme ISO 9000 e agli strumenti della qualità è trattata tramite esempi concreti, che ne illustrano l'uso più efficace.

Abstract: Con il Regolamento Ce n. 178/2002 del 28 gennaio 2002 il legislatore comunitario ha, tra l'altro, dettato anche i principi generali dell'ordinamento giuridico Cee - e di conseguenza nazionale - per il delicato settore delle normative sulla sicurezza igienica dei prodotti alimentari: in tal modo si può considerare concluso tutto il ciclo di evoluzione e sistemazione per quel complesso, e finora anche confuso, scenario costituito dall'intrecciarsi delle norme comunitarie con le preesistenti leggi nazionali in materia.Appartengono ormai al patrimonio giuridico comune per i vari Paesi membri della Cee le direttive - ed i loro contenuti - degli anni '90 in tema di autocontrollo delle aziende alimentari.Così come gli organi del controllo ufficiale dovrebbero aver assimilato il nuovo approccio di prevenzione privilegiato dal legislatore Cee rispetto a quello antico della repressione: vero e proprio consulente pubblico deve considerarsi ormai il personale della vigilanza sanitaria e non piuttosto il poliziotto di un tempo.Questi concetti, ed in definitiva la nuova cultura di cui sono espressione, sia pure a fatica stanno emergendo anche ella quotidiana esperienza istituzionale sino a raggiungere nche l'approdo nelle sentenze dei Tribunali.L'Autore pertanto ancora una volta si sforza di fornire il suo diligente e volenteroso contributo tanto ai responsabili aziendali quanto agli organi di controllo pubblico attraverso l'approfondita analisi delle norme e delle sentenze.