Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: Un libro per avvicinare all'arte della pasticceria il grande pubblico dei principianti e non: le ricette, biscotti, pasticcini, creme e meringhe che Salvatore De Riso ha inventato e scritto per i suoi lettori sono velocissime da realizzare, non richiedono strumenti introvabili o professionali e anche gli ingredienti sono alla portata di tutti. Ecco quindi che portare in tavola dei dolci buonissimi non è più un'impresa da chef stellato.

Abstract: Macaron, cupcake, cakepop, i dolcetti più trendy del momento, sono ora alla portata di tutti.Una scuola di pasticceria step by step mostra tutti i passaggi per realizzare macaron a regola d’arte. Grazie ai consigli su come utilizzare al meglio la tasca da pasticciere potrete poi creare spettacolari decorazioni per i vostri cupcake e divertirvi a rendere allegri deliziosi cakepop con glasse, codette e sfere variopinte.Non solo: troverete anche tante strepitose ricette per preparare in casa biscotti, madeleine, whoopies e altre delizie al forno!

Abstract: Irresistibili, originali, raffinati... assolutamente squisiti. Ricoperti di glassa sormontata da qualche tenera decorazione, oppure semplicemente guarniti di frutta fresca, scaglie di cioccolato o da un ricciolo di crema alla vaniglia, rappresentano un must per chiunque ami dolci splendidi da guardare e deliziosi da gustare. Sono i cupcakes di Lola, una delle pasticcerie più in voga di Londra, con un negozio a Mayfair e punti vendita a Selfridges, Topshop e Harrods. In questo volume, Victoria Jossel e Romy Lewis svelano le ricette dei loro dolci più amati, con impasti, glasse, farciture e decorazioni. Ricette semplici, ma di grande effetto, corredate da immagini che suggeriscono una perfetta presentazione.

Abstract: Adatti alla tavola di tutti i giorni come alle feste in famiglia, all'ora del tè come alle ricorrenze importanti, torte, crostate, biscotti e pasticcini piacciono a tutti per la semplicità degli ingredienti e l'armonia dei sapori. Ricette, consigli e tantissime idee in questo volume dedicato alla grande pasticceria italiana, con i dolci più classici, spesso legati alla tradizione regionale, e tante proposte originali e gustose. Pagine riservate alla scuola di cucina con ingredienti, tecniche e attrezzature per impasti e farciture, creme e decorazioni. Per ogni ricetta, oltre agli ingredienti e alla spiegazione passo dopo passo, sono indicati il grado di difficoltà, i tempi di preparazione e di cottura.

Abstract: Una serie di mini volumi illustrati, utili in cucina. In ogni titolo, più di 40 ricette per torte, crostate, pasticcini e dessert, unite da un comun denominatore: un ingrediente speciale come frutta, caffè o cioccolato, un formato particolare - mignon, pasticcini o dolci al cucchiaio - oppure l'origine legata alla tradizione gastronomica regionale. Per ogni ricetta sono indicati il grado di difficoltà, i tempi di preparazione e di cottura, gli ingredienti e le fasi di lavorazione. Una foto a piena pagina illustra ogni dolce proposto.

Abstract: Tutti a scuola di pasticceria! Come si prepara la torta con la ricotta e le pere? E il pan di Spagna perfetto? Come si sciroppano le pesche? A questa e a tante altre domande risponde questo libro, farcito di ricette, tecniche e trucchi per diventare pasticceri provetti e stupire familiari e amici. Sotto la sapiente guida di Sal De Riso, sarà facile preparare torte al cioccolato, alla frutta, tradizionali, al cucchiaio, e ancora, semifreddi, gelati e tante altre golosità. Dalle Delizie al limone alla Caprese reale, fino al Sentimento di Antonella, con i suoi passo passo fotografici, ricchi di suggerimenti e curiosità, Salvatore De Riso vi guiderà nella preparazione di tutte le sue raffinatissime creazioni.

Abstract: Di metallo, carta, silicone o ceramica, da 12, da 6 o monoporzione, in ogni cucina ce n’è uno. Le sorprendenti ricette di Laurel Evans, corredate da fotografi e dall’atmosfera creativa, rustica e avvolgente, vi mostreranno che basta ribaltare le prospettive per aprirsi a un mondo di infinite possibilità. 60 originali, insolite e gustose proposte per colazione e brunch, stuzzichini, piatti principali, dolci in miniatura e, per chi proprio non sa rinunciare ai grandi classici, muffi n al cioccolato, ai mirtilli, integrali con crusca e uva passa... C’è un insolito muffi n per ognuno di noi!

Abstract: I dolci fatti in casa sono tornati di moda. Cimentatevi dunque con le migliori ricette della pasticceria dolce e salata qui raccolte: spiegazioni e illustrazioni a colori vi guideranno passo dopo passo in tutte le procedure, per ottenere sempre ottimi risultati. Che siate cuochi alle prime armi o grandi esperti, potrete diventare abili pasticcieri e cake designer.

Abstract: Una serie di mini volumi illustrati, utili in cucina. In ogni titolo, più di 40 ricette per torte, crostate, pasticcini e dessert, unite da un comun denominatore: un ingrediente speciale come frutta, caffè o cioccolato, un formato particolare - mignon, pasticcini o dolci al cucchiaio - oppure l'origine legata alla tradizione gastronomica regionale. Per ogni ricetta sono indicati il grado di difficoltà, i tempi di preparazione e di cottura, gli ingredienti e le fasi di lavorazione. Una foto a piena pagina illustra ogni dolce proposto.

Abstract: Cucina, che passione! Per cuochi già esperti come per chi muove i primi passi tra i fornelli per chi è sempre a caccia di nuove idee per la tavola e per chi vuol conoscere tutti segreti degli chef. Il volume contiene sezioni specifiche dedicate alla scuola di cucina, per imparare tutti i segreti e i trucchi del mestiere. Per ogni ricetta, oltre agli ingredienti e la preparazione sono indicati anche i tempi e il grado di difficoltà, mentre le illustrazioni a colori aiutano a visualizzare il piatto e offrono spunti per la sua presentazione a tavola. Oltre 70 ricette di torte speciali da gustare in ogni occasione.

Abstract: Una collana realizzata in collaborazione con un'azienda leader del made in Italy, la Pavoni Italia S.p.A., con gli stampi della gamma Pavonidea, realizzati con silicone platinico di qualità eccellente e perfettamente idonei al contatto con gli alimenti in quanto completamente atossici. Gli stampi in silicone Pavoni, brevettati e certificati, possono essere impiegati sia per la cottura nel forno a gas o elettrico, sia per il raffreddamento in frigorifero o in freezer. Ogni volume è abbinato a uno stampo e fornisce le indicazioni pratiche e i consigli per il suo utilizzo. In ogni libro, inoltre, sono proposte tante ricette diverse, create appositamente per lo stampo allegato, con le dosi appropriate, in modo da sfruttare al meglio le potenzialità del materiale e della forma in oggetto. Nelle ricette vengono suggeriti anche gli utilizzi non scontati: gli stampi per cupcake e dolcetti, per esempio, possono essere utili non solo per realizzare i compagni ideali del tè delle cinque, ma anche per preparazioni salate. Ciascun volume, assieme allo stampo allegato, è racchiuso in una confezione raffinata, che lo rende una perfetta idea regalo.

Abstract: Se ripenso alla mia avventura a 'Bake Off Italia', mi sembra di aver vissuto una favola. Solo vorrei che, invece di un lieto fine, si trattasse di un lieto inizio... Intanto, in queste pagine trovate tutte le mie ricette preferite, e qualche piccolo trucchetto 'casalingo' per far riuscire al meglio le vostre preparazioni. Spero che vi divertiate come me a sperimentarle, cambiarle, reinventarle.

Abstract: La centrifuga è in grado di realizzare una notevole gamma di bibite salutari. I succhi estratti da frutta e verdura possono essere degustati in purezza oppure mescolati e aromatizzati in vari modi per creare drink interessanti dalle proprietà più diverse. Non tutti sanno però che questo elettrodomestico ha delle potenzialità notevolmente superiori. I preziosi liquidi ricavati dagli alimenti possono trasformarsi in condimenti e salse, zuppe calde e fredde, basi per dolci al cucchiaio, gelati e sorbetti, conserve ed altro ancora. Con l'aggiunta di qualche accessorio, le possibilità si moltiplicano ancora abbracciando anche le insalate composte. Succhi e smoothies rappresentano solo una parte del repertorio della centrifuga. Nelle mani di uno chef, la macchina si è rivelata un alleato importante per una cucina creativa e salutare basata sui sapori intensi degli alimenti freschi. Franco Luise dimostra che la centrifuga può rivoluzionare le preparazioni più diverse dalla zuppa di pesce alla passata di pomodoro, dalle polpette alle bavaresi di frutta. Il succo del discorso: ricette per mandare su di giri gli appassionati della cucina più salutare e naturale.

Abstract: Il cake design, l'arte di fare e decorare le torte, è una passione che abbiamo importato dal mondo anglosassone già da qualche anno, ma che continua a richiamare un pubblico sempre più vasto di appassionati, perché le elaborazioni diventano sempre più ricche, complesse e affascinanti via via che l'arte si affina. Oltre a molti esempi, belli e realmente realizzabili, di torte e biscotti, minicakes e piccole dolcezze finemente decorate tutti ben spiegati con step illustrati, il vero pregio del libro è costituito dai capitoli Basi per torte e Tecniche di base e avanzate, esaustivi sia per i principianti che per chi è più abile; punto di interesse è anche l'ultima sezione di templates (disegni, modelli) da utilizzare per i decori delle torte presentate nel volume: ogni torta sarà un sicuro successo.

Abstract: Da quando combatto contro il sovrappeso, so che per dimagrire bisogna cogliere il piacere della vita Parola di Pierre Dukan, il nutrizionista che ci ha insegnato come perdere peso sempre senza fatica. Grazie alla sua lunga esperienza, sfata un altro mito delle vecchie diete: per dimagrire occorre eliminare i dolci. Invece basta saperli scegliere e sostituire gli ingredienti pericolosi per la salute, come burro e zucchero. In questo libro ci presenta 100 ricette facili e gustose - dal tiramisù al babà, dalla bavarese ai macarons - che rispettano le fasi del suo metodo e soddisfano anche i golosi più esigenti. Perché il primo segreto per mantenere la linea è non essere frustrati a tavola.

Abstract: Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.