Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: È possibile cedere alla tentazione di una cheesecake, un tiramisù, una crostata o un pasticcino senza conseguenze nefaste sulla linea o sulla salute? Di solito no, ma con queste straordinarie ricette a base di ingredienti naturali e di facile esecuzione, potrete preparare torte, gelati e dessert non solo squisiti ma anche sani! Sì perché Morena ha raccolto in questo libro 120 delle sue rivisitazioni di dolci: da quelli regionali tipici, come il bonet piemontese o la sbrisolona al Kaiserschmarren tirolese e il clafoutis francese, fino all'esotico flan caraibico al cocco; dalle preparazioni classiche come la crema pasticcera e il pan di Spagna ai dolci tradizionali delle feste, come il panettone, o a creazioni inedite come il rotolo al matcha e crema di fragole, senza tralasciare muffins, crêpes, biscotti, tartufini e gelati. Ce n'è per tutti i gusti e per tutte le esigenze: che vogliate restare in forma senza rinunciare al piacere del dolce, che seguiate un regime Paleo o Keto, che abbiate la necessità di evitare certi alimenti come il glutine per intolleranze, allergie o problematiche autoimmuni o di limitare il più possibile gli zuccheri per il diabete, infine che siate degli irriducibili golosi o semplicemente curiosi. I dolci creati da Morena sono infatti tutti privi di zuccheri raffinati, farine di cereali, latticini, soia e legumi; il segreto è l'utilizzo di ingredienti alternativi, di facile reperibilità e di antico consumo come il miele, la frutta secca, le uova e il cacao, o noti in altre cucine come il cocco in tutte le sue forme (zucchero dai fiori, latte e "farina" dalla polpa), lo sciroppo d'acero, la farina di castagne o quella di chufa e naturalmente la frutta, come avocado, datteri e fichi o certi ortaggi come la zucca, usati fin dall'antichità. Nell'introduzione del medico dello sport e nutrizionista Fabrizio Rapuzzi scoprirete inoltre perché siamo così naturalmente e ancestralmente attratti dal dolce, fino a sviluppare vere e proprie dipendenze, quali ripercussioni ha l'abuso di zucchero sulla nostra salute e come (e quando) è invece possibile mangiare questi dolci senza compromettere la forma fisica. Infine una pratica tabella vi guiderà nella scelta di ricette Paleo, Keto e AIP (protocollo autoimmune) in base agli ingredienti.

Abstract: Nela tradizione culinaria, mousse è sinonimo di mousse al cioccolato, emulsione sinonimo di maionese! Ma il mondo della cucina evolve e cambia continuamente, spesso influenzato dalle scoperte dei grandi chef, oggi a disposizione del grande pubblico. È così che è comparsa l'espuma. Arrivata dalla Spagna grazie alla tecnica di un celebre chef che ha avuto l'idea di utilizzare un sifone per la panna montata. Espuma significa schiuma: niente di più soffice, impalpabile, fondente ma anche saporito e colorato. Si può chiamarla semplicemente mousse o mousseline, spuma, emulsione o perfino whip (in inglese).

Abstract: Trenta ricette di panna cotta leggere e ultrarapide. Questo dessert creativo accompagnerà golosamente tutti i sapori aciduli, invernali, esotici o infantili... Per tutte le occasioni, tutti i gusti, tutte le voglie.

Abstract: La crostata sa di casa. Eppure, nonostante sia così familiare, è anche un piccolo mistero: è semplice, a volte addirittura semplicissima, sia negli ingredienti che nella preparazione, ma quando la si tira fuori dal forno, è come un fiore che dischiude i suoi petali per svelare uno straordinario e sottile intreccio di fragranze, colori e sapori assolutamente perfetto.

Abstract: Protagonista assoluto di morbide créme caramel, torte di compleanno sontuose, tenere caramelle mou da masticare a merenda, è da sempre sinonimo di bontà ineguagliabile. Apoteosi della golosità, scrocchia sotto i denti e si scioglie lentamente in bocca, liberando gli effetti delle sue molteplici consistenze e sommergendo le papille con il suo sapore... Duro, mou, liquido, cremoso, mescolato al cioccolato, al burro, alla panna o al gelato è sensualità allo stato puro. Dolce e morbido, non si fa dimenticare tanto facilmente.

Abstract: I cupcake sono i dolci perfetti: piccoli, in porzioni singole, hanno qualcosa in più. Ogni cupcake, infatti, può essere deliziosamente decorato, come fosse una torta nuziale in miniatura. Oppure, in men che non si dica, può diventare il più pratico dei dessert da viaggio, racchiuso in una lunchbox come in uno scrigno. Dolcezza, versatilità, fantasia: come resistere? Questo libro raccoglie per voi le 150 migliori ricette, le più golose e invitanti, le più belle e non solo: una sezione è dedicata a 25 ricette interamente vegane.

Abstract: Cè qualcosa nel gelato che lo rende irresistibile. Sia esso un semplice cono gelato alla vaniglia o una sontuosa coppa di cioccolato, il gelato è sempre un amore a prima vista. Questo libro appetitoso mostra come sia facile e divertente fare il gelato a casa propria. Una valida introduzione spiega tutto quello di cui si ha bisogno, dall'attrezzatura necessaria come gelatiere, stampi, dosatori e ingredienti indispensabili come latte, panna, uova, cioccolato e vaniglia. Le tecniche di base sono spiegate passo a passo e dimostrano chiaramente come amalgamare gli ingredienti, refrigerare, decorare e servire gelati e sorbetti. È bene sperimentare differenti sapori, imparare a fare gli strati, usare gli stampi di diverse forme e dimensioni e preparare i propri cestini, coni, biscotti e coppe gelato. Creare creme classiche e decorazioni e imparare come aggiungere il fatidico tocco finale.I capitoli successivi mostrano le ricette dei classici sorbetti e granite, dei gelati alla vaniglia e al cioccolato in tutte le loro varianti, del gelato al caffè, alla frutta, alle noci e nocciole e ancora infinite combinazioni appetitose. Vengono presentate anche delle ricette tradizionali come il crème caramel e la cassata e inoltre viene spiegato come trasformare delle semplici creme di gelato in sofisticati dessert per far restare a bocca aperta qualsiasi ospite! Con oltre 150 ricette per ogni occasione e gusto combinate a splendide fotografie, questo libro favoloso non può mancare nella vostra cucina!

Abstract: La famosa blogger americana Angie Dudley, alias Bakerella, ha reso i cake pop un successo internazionale. Questi lecca-lecca fatti con briciole di torta e glassa diventeranno i protagonisti assoluti di feste, cene e riunioni di famiglia. Non serve essere un pasticcere artista o un genio dei dolci: Angie descrive con semplicità e immediatezza più di 40 idee golose, dalle più facili alle più elaborate e audaci.

Abstract: In questo libro troverete 52 deliziose ricette e oltre 60 idee per decorare torte e cupcake, dalle più semplici alle più elaborate, adatte a qualsiasi tipo di festa: creazioni golose e spettacolari per adulti e bambini, mini e donne, occasioni formali o spiritose. Potrete così stupire i vostri ospiti con un cappellino decorato o con un vero e proprio orto oppure deliziare i piccoli con il galeone dei pirati o con la giostra dei cavalli. Non mancano i suggerimenti per le feste a tema, come quella dedicata ai vampiri o il tea party vintage.

Abstract: Crostata di zucca e mandorle, torta della nonna, tartellette di brisée e frutta, tarte tatin classica, sfogliata al cioccolato cremoso... e tante altre proposte da provare.