Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: L'opera si divide in due sezioni. Nella prima sono descritti tutti i principi di base per raggiungere un giusto equilibrio fra nutrizione, peso e salute. Nella seconda, i principi si traducono in 110 ricette, tutte raccolte dalla tradizione culinaria dei Paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo. Le quattro sezioni in cui le ricette sono suddivise (pasta e cereali, verdure e legumi, pesci e crostacei, frutta e dolci) sono illustrate con fotografie e sono accompagnate da tabelle con indicati i valori nutrizionali di tutti gli ingredienti principali.

Abstract: Colorati, freschi, divertenti da preparare e buonissimi da mangiare, i poke sono piatti unici di origine hawaiana che hanno come base il pesce crudo (ma non solo) e, di solito, il riso. A questi ingredienti se ne aggiungono altri a piacimento (verdure, legumi, frutta, salse agrodolci, speziate o piccanti..) per un'armonia di colori, sapori e profumi sospesi tra Oriente e Occidente. Qui troverai tante ricette originali per realizzare i tuoi poke con pesce, carne o veg anche in versione marinata o scottata. Poke mai più senza.

Abstract: «Non molto tempo fa le pagine di cucina americane hanno cominciato a proporre ricette che prevedevano l’utilizzo di una nuova e sconosciuta pentola, la Instant Pot, accompagnate da espressioni impegnative come amore, salvavita, mai più senza. Mi sono incuriosita e, appena disponibile in Italia, l’ho acquistata. Una parte di me temeva che questa magica pentola finisse in cantina. E invece è stato un vero colpo di fulmine. La Instant Pot è diventata parte integrante della mia vita: è semplice e veloce da utilizzare, si lava facilmente e cucina anche mentre faccio altro o sono fuori casa. Anche le lettrici del mio sito l’hanno amata al primo sbuffo di vapore. Così mi sono messa al lavoro: tanti test, nuove ricette e tabelle appese in ogni angolo della cucina. Il risultato è questo libro, che vi faciliterà la vita in cucina e vi permetterà di realizzare in tempi rapidi un’ampia varietà di ricette sane e sostenibili. Nella prima parte trovate tutto quello che serve per prendere confidenza con la Instant Pot e per preparare facilmente legumi, cereali, pasta, patate, verdure, dolci e yogurt. La seconda parte contiene oltre 75 ricette semplici e vegetali, valide per tutto l’anno o selezionate per stagione. Ognuna è accompagnata da consigli e trucchi per personalizzare i vostri piatti, ridurre gli sprechi e organizzarvi al meglio. Questo libro è pensato per farvi conciliare l’impegno quotidiano in cucina con tutto il resto: lavoro, famiglia, casa, sport. Potrete trovare la cena pronta e calda quando tornate dal lavoro o da una passeggiata, preparare lo yogurt in casa premendo un solo tasto, cucinare qualche pietanza in abbondanza per la settimana o magari organizzare la cena in pochi minuti quando arrivano amici a casa.»

Abstract: Come reagireste se vi dicessero che esiste un farmaco potentissimo in grado non solo di trattare le patologie croniche oggi più diffuse, ma anche di prevenirle? Un farmaco che riduce la probabilità di avere infarti e tumori; che abbassa sia la pressione sia il colesterolo e aiuta a tenere la glicemia e il peso sotto controllo; che, nei pazienti che soffrono di dolori cronici, limita la necessità di antinfiammatori e antidolorifici. Lo vorreste? Sicuramente sì. Ebbene questo farmaco esiste e si chiama alimentazione vegetale, basata cioè su cereali, legumi, verdure, frutta, frutta secca e semi oleosi. Peccato che a oggi non goda della considerazione che merita e che se ne senta spesso parlare a sproposito in tv, sui giornali o sui social. Ma se arriverete a leggere “La salute è servita” fino in fondo, l’idea di passare a un’alimentazione vegetale partirà spontaneamente da voi. Sarà una scelta convinta e ragionata, che difenderete a spada tratta nelle discussioni, e vi indignerete quando qualcuno oserà metterne in dubbio la validità. Nella prima parte del libro Silvia Goggi illustra quelle nozioni di scienza della nutrizione che sono fondamentali per compiere scelte consapevoli a tavola; nella seconda analizza le più diffuse patologie cronico-degenerative della nostra epoca (dalle cardiopatie al diabete, dalle malattie renali all’endometriosi) e, dati alla mano, spiega come un’alimentazione vegetale può fare una differenza decisiva o almeno significativa nella gestione di sintomi e complicanze; infine, a corredo delle informazioni scientifiche – rigorose ma sempre accessibili a chiunque – ecco 50 ricette deliziose, tutte fotografate, dalle quali prendere subito spunto. Perché di certo non penserete che seguire un’alimentazione vegetale significhi rinunciare al gusto e ai piaceri della tavola, vero? L'autrice è laureata in Medicina e Chirurgia e specializzata in Scienze dell’Alimentazione. Convinta da sempre che i pazienti meritino di ricevere l’educazione necessaria a prendere decisioni consapevoli sulla propria salute, ha fondato la prima clinica interamente online (www.plantbasedclinic.com) che offre visite in telemedicina e corsi in modalità a distanza

Abstract: Dalle sue mani nascono tortellini perfetti, sfoglie sottili come un velo e ripieni irresistibili: Elena Spisni, sfoglina e food creator seguita da quasi 400.000 persone, ci regala un ricettario che è un inno alla pasta fresca fatta come vuole la tradizione, con un tocco di creatività e tutto il calore della cucina di casa, che passa attraverso gesti lenti e familiari. La farina è scelta con cura, le uova sono da rompere con attenzione, gli impasti da "sentire" sotto le dita mentre prendono forma. In questo manuale troverete tutto ciò che serve per trasformarvi in veri maestri della pasta fresca: dalla scelta degli ingredienti agli utensili indispensabili, fino ai consigli per tirare la sfoglia al punto giusto e ai segreti per conservare, cuocere e non sbagliare nemmeno un formato. Un percorso completo attraverso la pasta fresca in tutte le sue forme: tortellini sottilissimi, tortelloni generosi, ravioli morbidi e stagionali, eleganti agnolotti del plin, fino alle paste lunghe - tagliatelle, tajarin, busiate - e alle paste corte modellate a mano come un gioco: garganelli, cavatelli, gnocchi. Non mancano impasti per ogni gusto: la pasta solo tuorli dal giallo intenso, quella senza uova dal carattere deciso, le paste colorate agli spinaci, barbabietola o zafferano, e le scenografiche paste bicolore per i giorni speciali. E per portare in tavola un menu più completo, Elena aggiunge anche ricette delicate e perfette per accompagnare ciascun formato: condimenti, ripieni equilibrati, brodi ricchi e sughi che profumano di tradizione. Basta che sia pasta è un manuale accogliente, che insegna la tecnica e insieme la gioia semplice di preparare qualcosa con le proprie mani e condividerlo con chi si ama. Un abbraccio fatto di farina.

Abstract: Perché regalarsi, o regalare, questo ricettario? La risposta è semplice: se per due sole settimane, più un mantenimento della dieta per due giorni a settimana, mangerete i piatti suggeriti, o quelli di vostra creazione realizzati solo con i cibi elencati all'interno del libro, con vostro stupore vi accorgerete che qualcosa in voi sta cambiando, in meglio. Vi sentirete più lucidi, i dolori o i generici fastidi articolari e addominali si calmeranno... Anche gli esami ematochimici mostreranno cambiamenti favorevoli, senza interferenze con eventuali terapie farmacologiche. Inoltre, presto, sarete in grado di identificare quei cibi che ritenevate irrinunciabili, ma che, allo stesso tempo, erano una delle cause dei vostri disturbi.

Abstract: Lo svezzamento è il momento che genera più angosce nei genitori. Invece è più semplice di quanto crediamo: basta coinvolgere il bambino al momento dei pasti, lasciare che ci osservi, assecondarne i comportamenti. Sarà lui a farci capire di cosa ha bisogno. Un manuale esaustivo, semplice e pratico, propone tanti consigli per organizzare i pasti secondo le esigenze della famiglia e del bambino, a seconda dell'età. Uno strumento utile per accompagnare il proprio bambino a mangiare bene, per tutta la vita, prevenendo anche i disturbi alimentari. Niente pesi e misure, niente grammature, niente ansia.

Abstract: Il desiderio di ogni famiglia con un bambino in fase di svezzamento è di incontrarsi tutti insieme a tavola. Cosa non sempre possibile, in quanto per andare incontro alle legittime esigenze dello svezzamento spesso i genitori si ritrovano a dover cucinare con ingredienti, cotture e attenzioni particolari. Questo libro, scritto da una specialista che è tra i massimi esperti di svezzamento in Italia, offre una soluzione: cucinare ottimizzando processi e ingredienti e accontentare con un’unica soluzione tutta la famiglia. Grazie a tanti menu di ricette suddivisi per stagione si potranno preparare piatti diversi, semplicemente integrando o trattando in modo diverso alcuni ingredienti nella versione “adulta”. Ricette quindi semplici da preparare, per un libro che ha come prima preoccupazione quella di comunicare in modo efficace con i genitori, lontano dalle pubblicazioni troppo accademiche o puramente didattiche. Sarà possibile, per esempio, pranzare tutti insieme con una pasta con salmone e crema di zucchine e poi, la sera, con polenta e ragù di lenticchie accompagnati da verdure al forno (schiacciando la verdura o proponendola in piccoli stick a seconda dell’età del bambino). Oltre ad astuzie per risparmiare tempo e cucinare in modo ancora più funzionale, il libro presenta una ricca introduzione dedicata al tema dello svezzamento e della corretta alimentazione nella prima infanzia e, perché no, anche oltre.

Abstract: Oggi le Malattie Infiammatorie Croniche Intestinali (MICI) sono sempre più diffuse, e il numero di persone affette da disturbi intestinali non meglio identificati è in continuo aumento. Lo scopo di questo volume è fare chiarezza su sintomi, diagnosi, terapie e trattamenti, e proporre un programma alimentare per alleviare i fastidi e preservare la salute dell'intestino. Si forniscono le linee guida sulle diete di eliminazione, come la dieta a basso contenuto di lattosio, quella a basso contenuto di fibre, le diete liquide, le diete a base di prebiotici e probiotici. Si illustra inoltre il piano alimentare della dieta antinfiammatoria per l'intestino, con trucchi e strategie per favorire un benessere quotidiano: quali sono gli alimenti da incrementare, quali quelli da ridurre e come evitare carenze nutrizionali. Inoltre, si propongono 7 esempi di menu giornalieri e 35 gustose ricette per sperimentare in cucina e imparare in modo semplice e divertente a fare dell'alimentazione un'alleata del nostro intestino.

Abstract: Tante ricette sane e gustose per divertirsi insieme in cucina e trasformare pizze in clown colorati, creme in faccine sorridenti, verdure in coccinelle variopinte e dolci in allegre farfalle o buffi funghetti! Con i consigli di Geronimo Stilton per imparare a cucinare e stare a tavola trasformando ogni piatto in una festa di sapore, di colore e di allegria. E tra una ricetta e l'altra, divertiamoci insieme con le barzellette di Geronimo Stilton! Età di lettura: da 8 anni.

Abstract: Dal ginger al coriandolo, dall'incenso al cardamomo, dalla cannella al pepe di Sichuan, se ne indaghiamo le origini scopriamo che Manhattan è stata ceduta dagli Olandesi agli Inglesi in cambio di un'isoletta delle Molucche cruciale per il commercio della noce moscata, che tante scoperte geografiche furono conseguenza di questo commercio pregiato, che fu Alessandro Magno il primo a importare lo zafferano dalle esotiche regioni del Kashmir. June Bellamy ha scelto alcune delle spezie che da sempre hanno fatto parte della sua vita, ne ha studiato le origini, ricostruito gli spostamenti attraverso e oltre il Mediterraneo e ne ha raccolto le ricette più importanti per offrire ai lettori un repertorio di piatti al tempo stesso antichi e attualissimi. La cucina orientale, per lei, non è mai stata una moda, è la sua storia. Ed è questo a rendere unico il libro in un momento in cui i piatti etnici sono più che mai di tendenza. Un'introduzione racconta la storia delle spezie dalle antiche vie commerciali a oggi, dopodiché vengono presentate una a una le diverse spezie: schede di approfondimento con notizie storiche, aneddoti personali dell'autrice e una piccola ricetta in cui la spezia in questione è ingrediente centrale e si può assaporare appieno. Un ricettario con alcune preparazioni fotografate e tanti box di approfondimento completano il volume.