Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: piatti più buoni nascono dal cuore. Lo sa bene lo chef José Pizarro che per scrivere Cucina spagnola di casa ha scelto di far ritorno nella sua casa spagnola di famiglia. Entrare nella cucina di sua madre Isabel è stato l'ingrediente fondamentale per poter ricreare e portare in tavola i sapori e gli odori autentici con cui Pizarro è cresciuto nel piccolissimo villaggio di Tavalán, nella Spagna centro-occidentale. La sua è una famiglia contadina da diverse generazioni e l'infanzia l'ha trascorsa nella fattoria dei genitori, aiutando il padre a produrre ortaggi, carne e latticini. Qui il pasto principale era sicuramente la cena, quando a tavola arrivavano i piatti tramandati prima da sua nonna, poi da sua madre, e adesso da lui. Non tutti sono disposti a condividere i segreti di casa, ma è proprio dalla profonda volontà di trasmettere tutto il valore dei ricordi e della tradizione dei cibi che nasce questa ricca raccolta che racchiude oltre 80 ricette divise in quattro macro sezioni: verdure, pesce e frutti di mare, carne e dolci. Tutto il colore e la vivacità della cucina spagnola custodita nelle preparazioni perfezionate e personalizzate dall'affermato chef che ogni giorno fa conoscere al mondo il sapore vero della Spagna. Tra queste pagine troverete una gustosa zuppa di pomodori con fichi, topinambur saltati con Jamon iberico e cavolo riccio, calamari scottati con finocchi caramellati e cipolle, sardine fritte con insalata di lenticchie, cuchifritos con salsa al limone e uno squisito budino di riso all'arancia con composta di fragole, solo per fare qualche esempio. Dai nostalgici piatti che mamma Isabel preparava con amore per la famiglia, alle ricette più moderne dall'inconfondibile tocco spagnolo, qui c'è una ricetta per tutti.

Abstract: Un viaggio sensoriale ed emozionale nel magico e affascinante mondo del caffè, dalla coltivazione alla trasformazione fino alla declinazione di inaspettati abbinamenti culinari. Tutta la vita dell’autrice è intrecciata a quella di questa profumata bevanda. Nel volume si susseguono racconti “al profumo di caffè”, parti più tecniche che spiegano le differenze tra Coffea arabica e Robusta, la raccolta, la lavorazione, le miscele più profumate, ma anche suggerimenti per preparare una tazzina di caffè a regola d’arte, utilizzando la classica moka o metodi meno comuni come l’Aeropress o il cemex. Sfogliando questo volume scoprirete che il caffè è un ingrediente perfetto per cucinare. Le 50 ricette proposte, corredate da immagini, sono alla portata di tutti e soddisferanno anche i palati più esigenti. Si va dal Sashimi di orata con polvere di caffè ai profumati Fiori di zucca al forno, dalla Pizza gamberi e burrata al profumato Spezzato di polletto con cipolle per arrivare ad abbinamenti più usuali, ma per questo non meno interessanti, di dolci e bevande come le Crostatine con marmellata di arance amare o il Gelato alla nocciola affogato al caffè.

Abstract: I cocktail sono iconici, colorati e divertenti, perfetti per l’ora dell’aperitivo o festeggiare in compagnia. Accompagnano le nostre serate con gli amici, ma sapete davvero come sono fatti? Cosa distingue il Martini di James Bond dal French 75 di Casablanca? E il Gin Ricky del Grande Gatsby dal Cosmopolitan di Sex and the City? Se volete saperne di più, questo libro è il libro perfetto per voi! “Il laboratorio dei cocktail” racconta il loro fascino e l’arte della mixology, per scoprire i profili gustativi e tutti i segreti di un perfetto bartender. Dai bicchieri da acquistare (coppetta, flute, hightball ecc…) alle tecniche di base (build, muddle, stir ecc…), dagli ingredienti più interessanti ai vari tipi di guarnizione (agrumi, olive, menta e fiori), Zoe Burgess – fra i più rinomati esperti del gusto del Regno Unito, cofondatrice di Untitled, uno dei cocktail bar più creativi di Londra, e Atelier Pip, un’azienda di consulenza sensoriale – vi accompagnerà nel mondo dei drink, analizzandone i sapori e le strutture per aiutarvi a creare quello perfetto per voi e i vostri ospiti. In più, 80 ricette divise per tipologia (champagne, stirred, bitter, sour e long cocktail), con foto e illustrazioni per aiutarvi a costruire la vostra bar station e divertirvi a realizzarli a casa. La guida ideale per chi vuole imparare a conoscere meglio i propri gusti e scegliere il drink adatto a ogni occasione, alla scoperta di combinazioni inedite e nuove, sorprendenti esperienze gustative.

Abstract: Non è detto che per mangiare un gelato gustoso o una granita rinfrescante si debba uscire a comprarli: il gelato è un dessert veloce e facile da realizzare anche a casa!

Abstract: "Quel che rende unico Hunan è il nostro approccio al modo di mangiare. Ogni piatto è una fotografia per il palato, che cattura ricordi di Taiwan, del Sichuan, del Guangdong e oltre". (Mr Peng)

Abstract: Tokyo è uno dei posti più incredibili del pianeta, soprattutto per gli appassionati di cibo. Dai supermercati sotterranei fino alle terrazze degli hotel di lusso passando per i negozi di noodles, i sushi bar e i locali che servono ramen non c'è altra città al mondo in cui ogni angolo, ogni stradina sia così satura di profumi e sapori.Tokyo Stories è un viaggio gastronomico attraverso la rutilante capitale giapponese. I distributori automatici di crema di mais e i chioschi di pollo fritto al formaggio, i negozietti più veri di gyoza e le ricette domestiche: curry, udon, onigiri e decine di altre specialità.Con più di ottanta ricette - alternate alle fotografie e agli aneddoti raccolti da Tim Anderson durante i propri viaggi - questo libro è dedicato ai maniaci del Giappone. Soprattutto a chi abbia sviluppato una dipendenza dalla sua cucina, così dannatamente squisita.

Abstract: L'autrice presenta più di 150 ricette, tutte ricche di sapori e consistenze, espressione di una cucina moderna che sfrutta al massimo l'intero ventaglio di cereali e verdure.

Abstract: Libero piatto per forma e dimensioni, la frittata è la versatilità fatta a preparazione. Merito delle uova che, "leggermente sbattute, giusto per slegarle", riescono a trasformarsi nel legante perfetto, capace di accogliere e inglobare in sé gli ingredienti più disparati - salumi, ortaggi, formaggi, crostacei... non c'è limite, - esaltandone il sapore e dando vita, dopo opportuna cottura, a un unicum irresistibile. E questo anche quando, valicando le Alpi, le uova - sempre "leggermente sbattute, giusto per slegarle", e sempre opportunamente cotte, - diventano le un po' altezzose (ma solo nel nome) omelette.

Abstract: 7 giorni sembrano pochi, le settimane volano via veloci una dietro l'altra, ma in realtà 7 giorni possono essere tantissimi per cambiare le abitudini che condizionano la nostra vita. Vale per il sonno, per il lavoro e soprattutto per l'alimentazione e l'attività fisica. Quante volte, infatti, dopo lo slancio iniziale dettato dalla voglia di cambiare che ci spinge ad allenarci, ci areniamo perché l'entusiasmo svanisce e la forza di volontà viene subito meno? Questo avviene perché associamo la corretta alimentazione e l'allenamento fisico solo a concetti negativi come privazione, fatica e sofferenza e mai alla gioia nel sentirsi bene o al divertimento che cucinare sano e muoversi ogni giorno portano nelle nostre giornate. Federica Constantini, con questo libro, ha sviluppato un metodo che in soli 7 giorni ci insegna invece che si può cambiare la nostra vita sorridendo, che un dolce senza burro non è triste, ma può essere buonissimo, o che alzarsi dal divano non è una rottura e ci possiamo muovere con la voglia genuina di farlo. Basta mettersi alla prova un passo alla volta, dandosi piccoli obiettivi quotidiani e regalandosi gesti d'amore ogni giorno. Il sorriso e la cura di sé sono la chiave di tutto, solo così cambiare è possibile. Attraverso esercizi di workout, video tutorial, ricette gustosissime, pratiche di rilassamento psicofisico, pillole motivazionali e un accompagnamento costante La sfida dei 7 giorni ci spinge a metterci in gioco, a porre in discussione le abitudini che non ci rendono felici con fantasia, amore e passione. Non esiste provare, esiste solo cominciare!

Abstract: Di sicuro conosci Pippi Calzelunghe, la bambina che riesce a sollevare un cavallo, che ha una valigia piena di monete d'oro e che ha navigato per i sette mari. Ma hai mai pensato al fatto che è anche una cuoca provetta? Ebbene sì, lo è! Ecco il libro che ti insegnerà a preparare tutto, dalle frittelle alle girandole alla cannella, dall'albero delle gazzose alle pillole Cunegunde. Rivivi le mille avventure di Pippi cucinando insieme a lei!

Abstract: Intrecciando ricordi, ricette e vividi racconti degli anni passati in cucina, Home Cooking è il manifesto di Laurie Colwin sui piaceri di condividere il cibo e ricevere ospiti. Passando dall'umile fornello elettrico del suo monolocale alle affollate cucine di feste movimentate, Colwin ci intrattiene con storie di pasti che sono andati sia magnificamente bene, sia disastrosamente male.

Abstract: Con il loro salotto artistico e letterario - che negli anni tra le due guerre era frequentato, tra gli altri, da Picasso, Picabia, Matisse, Braque, Hemingway, Fitzgerald, Sherwood Anderson - Alice B. Toklas e Gertrude Stein hanno fatto un pezzo di storia. Ma quando, dopo la morte di Gertrude, un editore chiese ad Alice di scrivere le sue memorie, lei si schermì dicendo che al massimo sarebbe stata in grado di scrivere un libro di cucina. L'editore promise di accontentarsi, ma Toklas fece molto di più. Uscito nel 1954 in America con il titolo The Alice B. Toklas Cook Book, I biscotti di Baudelaire è una raccolta di ricette e di ricordi non solo culinari, di aneddoti divertenti, di convinte opinioni su questioni gastronomiche ma anche artistiche, di viaggi tra Francia e America, di pranzi e cene a casa di artisti bohémien ma anche di ricchi e famosi. E così ecco i piatti, le idee, gli spunti di ricette che Alice condivideva con gli amici: il branzino di Picasso, per esempio, decorato con uova sode, tartufi ed erbe tritate (Quando lo servii Picasso diede in esclamazioni di meraviglia. Poi aggiunse: Non sarebbe stato meglio prepararlo in onore di Matisse?), le uova alla Francis Picabia (il solo pittore da cui riuscii mai ad avere una ricetta), le mele glassate di Cecil Beaton, la crema di Josephine Baker, la minestra di alloro di Dora Maar, il caffè di James Joyce e quegli incredibili biscotti di Baudelaire...

Abstract: Sono sane, poco caloriche, ma soprattutto buone! Le verdure non possono mancare nel menu di tutti i giorni e si prestano a infinite preparazioni, tutte assolutamente golose, sia da sole sia in abbinamento con carne, pesce, uova, formaggi, cereali o legumi. Cappuccino di carciofi, sandwich di polenta con zucchine e pomodorini, risotto con porri e taleggio, spaghetti arrotolati in melanzane, burger di lenticchie e piselli con zucca e salsa ai pistacchi... basta solo sentire nominare questi piatti per farsi venire l’acquolina in bocca! Oltre alle ricette, trovate approfondimenti per preparazioni originali come succhi e centrifugati, burger vegetali, dolci, gelati, proposte creative e abbinamenti con le spezie.

Abstract: Seminare, coltivare e cucinare i frutti dell’orto: una guida illustrata per cultori di giardinaggio e della buona tavola! Oltre 55 frutti e ortaggi divisi per stagione. Tabelle di semina e di raccolta. Ricette facili e deliziose. Suggerimenti precisi per le coltivazioni in vaso. Abbinamenti e idee... Un manuale pratico e divertente per creare da zero un orto domestico, piccolo o grande che sia, e godere al massimo delle sue prelibatezze.

Abstract: Tante ricette facili e intriganti che utilizzano una vasta gamma di semi e cereali, quelli più salutari e spesso dimenticati come amaranto, chia, lino, quinoa, spelta, teff,.... Sapete distinguere la chia dalla quinoa, il lino dal farro? Cereali e semi possiedono alcune delle più potenti proprietà salutari: sono ricchi di vitamine, fibre alimentari, e aminoacidi essenziali, e sono notoriamente in grado di migliorare il sistema immunitario. Queste caratteristiche sono così evidenti che molti di questi alimenti sono definiti superfood. La maggior parte delle persone però non li include a sufficienza nella propria dieta, e si perde così sia i benefici per la salute, sia il loro ottimo sapore. L'autrice di questo volume si è liberata dei problemi di salute che la affliggevano scoprendo un modo completamente nuovo di mangiare grazie a questi cereali antichi, dall'amaranto al kamut, dal grano saraceno al teff. Le ricette qui proposte vi guidano alla loro scoperta.

Abstract: La più variegata raccolta di ricette per migliorare la nostra dieta quotidiana attraverso l'utilizzo delle alghe, alimento dall'apporto calorico quasi inesistente e allo stesso tempo ricco di proteine, enzimi, oligoelementi, aminoacidi, clorofilla, vitamine e sostanze minerali in quantità superiori rispetto ai vegetali che crescono a terra. Oltre ad accrescere il valore nutrizionale dei pasti, il consumo di alghe è particolarmente consigliato a chi soffre di osteoporosi e ipotiroidismo; fortifica inoltre le difese immunitarie e facilita l'eliminazione dei metalli pesanti e radioattivi dall'organismo. Corredato di foto colorate e invitanti, il ricettario introduce in Italia un cibo tipico della tradizione orientale dalle infinite qualità, buono per tutti i gusti, ottimo per la salute e capace di valorizzare, ben dosato, tutte le portate, dagli antipasti al dessert.

Abstract: Una guida sull'autoproduzione alimentare, per risparmiare, ridurre i rifiuti e mangiare in modo sano e consapevole. Lisa Casali mette a disposizione tutta la sua esperienza per mostrare come produrre facilmente in casa ogni tipo di alimento: dai più comuni, tra cui farine, oli aromatizzati, pasta secca, barrette di cereali, formaggi, conserve, bevande, gelati, ai più particolari, come tofu, miso, tempeh o seitan. Non sarà più necessario nemmeno comprare surgelati, buste pronte, merendine: seguendo le ricette potrete preparare sofficini casalinghi, purè istantaneo, zuppe in busta e scoprire come conservarli a lungo senza l'utilizzo di additivi. Completa il volume una sezione dedicata all'orto sul balcone, per imparare ad autoprodurre tutto ciò che serve per mangiare bene e in modo ecocompatibile.

Abstract: "Mangia sano in gravidanza'' è il libro del medico Paolo Pigozzi che guida la donna a impostare un regime alimentare sano, corretto e bilanciato, impostato in particolare per garantire a mamma e bambino un'alimentazione equilibrata per tutti i nove mesi della gravidanza. L'alimentazione in gravidanza è infatti uno dei primi aspetti da curare, per garantire al nascituro e alla mamma il necessario apporto di nutrienti sani. In questo volume della nuova collana ''A tutto benessere'' troverete le risposte ai tanti interrogativi che si affollano nella mente della futura mamma, preziosi consigli per prevenire i disturbi più ricorrenti e tre piani dietetici: menù mediterraneo, menù vegetariano e menù vegano, per seguire una buona e sana alimentazione naturale per mamma e bambino.

Abstract: Mai più brioche e cappuccino? Mai più panini in pausa pranzo? La diagnosi della celiachia, l'intolleranza al glutine, lascia inizialmente molto disorientati, perché il glutine si nasconde non solo nei cereali, ma anche nei prodotti confezionati, nei condimenti e nei farmaci. L'attenta lettura dell'elenco degli ingredienti diventa un'esigenza fondamentale. Questo libro propone menu e proposte alimentari senza glutine, ma altrettanto ricche di sapori e colori.

Abstract: Un libro ricco di ricette utili e ghiotte per lo svezzamento del vostro bambino. Le ricette, con tutte le proprietà nutritive e la varietà necessarie allo sviluppo del bambino, vi saranno d'aiuto nel passaggio agli alimenti solidi.