Abstract: Tante ricette di risotti ghiotti: con carne, pesce o verdura, regionali e gourmet. E come si fa il "vero" risotto al salto? Ma prima, le regole d'oro e tanti trucchi esperti per preparare ad arte questo raffinato primo piatto: la scelta del riso, la casseruola migliore, la tostatura, il soffritto di cipolla, il vino per sfumare, il brodo per cuocere, l'aggiunta degli ingredienti, la mantecatura, operazione essenziale al successo del risotto... Come tutti i piatti di Artemisia, anche questi sono facili e veloci da preparare, il più possibile leggeri, utilizzano i prodotti di mercato e rispettano la stagionalità. Nella certezza che un pizzico di inventiva e di disponibilità al nuovo ci vuole.
Titolo e contributi: Risotti
Pubblicazione: Vallardi, 25/10/2012
EAN: 9788878879799
Data:25-10-2012
- Lingua: italiano
- Formato: PDF/EPUB con DRM Adobe
- Tipo di data: data di dettaglio
- Data di pubblicazione: 25-10-2012
Tante ricette di risotti ghiotti: con carne, pesce o verdura, regionali e gourmet. E come si fa il "vero" risotto al salto? Ma prima, le regole d'oro e tanti trucchi esperti per preparare ad arte questo raffinato primo piatto: la scelta del riso, la casseruola migliore, la tostatura, il soffritto di cipolla, il vino per sfumare, il brodo per cuocere, l'aggiunta degli ingredienti, la mantecatura, operazione essenziale al successo del risotto... Come tutti i piatti di Artemisia, anche questi sono facili e veloci da preparare, il più possibile leggeri, utilizzano i prodotti di mercato e rispettano la stagionalità. Nella certezza che un pizzico di inventiva e di disponibilità al nuovo ci vuole.
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