Trocino, Alessandro
La carbonara non esiste. Indagine sul piatto principe della cucina romana (che forse romano non è)
Abstract: Nessuno può escludere che la carbonara, come il telefono, sia stata "inventata" negli stessi anni ma in luoghi diversi e da persone diverse. E che poi il corso del tempo si sia incaricato di amalgamare le ricette, scremandole da gruviera e bacon, arrivando fino all'attuale configurazione (in attesa di future e inevitabili evoluzioni). Alessandro Trocino ci regala un'appassionante indagine attraverso misteri, citazioni e leggende di questo piatto-mito, ricette incluse. Un divertente viaggio nell'"universo" della carbonara.
Titolo e contributi: La carbonara non esiste. Indagine sul piatto principe della cucina romana (che forse romano non è)
Pubblicazione: Giunti, 25/09/2019
EAN: 9788809885042
Data:25-09-2019
- Lingua: italiano
- Formato: PDF/EPUB con DRM Adobe
- Tipo di data: data di dettaglio
- Data di pubblicazione: 25-09-2019
Nessuno può escludere che la carbonara, come il telefono, sia stata "inventata" negli stessi anni ma in luoghi diversi e da persone diverse. E che poi il corso del tempo si sia incaricato di amalgamare le ricette, scremandole da gruviera e bacon, arrivando fino all'attuale configurazione (in attesa di future e inevitabili evoluzioni). Alessandro Trocino ci regala un'appassionante indagine attraverso misteri, citazioni e leggende di questo piatto-mito, ricette incluse. Un divertente viaggio nell'"universo" della carbonara.
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