Donegani, Giorgio - Donegani, Giorgio
Dal botulino alla surgelazione. Scienza, innovazione e sicurezza per nutrire il mondo di ieri, oggi e domani
Abstract: Negli ultimi 150 anni, il progresso scientifico e tecnologico ha cambiato profondamente il nostro rapporto con il cibo. Anche se non ce ne accorgiamo, dietro la passata di pomodoro che gustiamo in piena sicurezza, dietro la pasta che non scuoce, lo yogurt dal gusto che vogliamo, il surgelato che mantiene per mesi sapore e vitamine… c'è un patrimonio di ricerca, di controlli e di professionalità che ha reso i nostri alimenti più sicuri, più buoni e più accessibili di quanto non fossero solo poche generazioni fa.
Titolo e contributi: Dal botulino alla surgelazione. Scienza, innovazione e sicurezza per nutrire il mondo di ieri, oggi e domani
Pubblicazione: Over Editrice, 14/11/2025
Data:14-11-2025
- Lingua: italiano
- Formato: EPUB con DRM Adobe
- Tipo di data: data di dettaglio
- Data di pubblicazione: 14-11-2025
Negli ultimi 150 anni, il progresso scientifico e tecnologico ha cambiato profondamente il nostro rapporto con il cibo. Anche se non ce ne accorgiamo, dietro la passata di pomodoro che gustiamo in piena sicurezza, dietro la pasta che non scuoce, lo yogurt dal gusto che vogliamo, il surgelato che mantiene per mesi sapore e vitamine… c'è un patrimonio di ricerca, di controlli e di professionalità che ha reso i nostri alimenti più sicuri, più buoni e più accessibili di quanto non fossero solo poche generazioni fa.
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