Flandrin, Jean Louis <1931-2001>
Il gusto e la necessità
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Abstract: Il libro analizza i rapporti che intercorrono tra il gusto, come particolare inclinazione verso determinate scelte in fatto di cibo, e la necessità, l'insieme dei condizionamenti e delle costrizioni ambientali. Il manifestarsi delle preferenze alimentari può essere studiato attraverso le caratteristiche e le tendenze evolutive delle pratiche culinarie, per esempio analizzando le ricette di cucina. Anche i proverbi offrono segnali significativi. L'autore prende in considerazione due categorie di alimenti, quelli grassi e quelli magri, per mettere subito in evidenza come i condizionamenti ambientali non siano sufficienti a spiegare la preferenza per i primi o i secondi, e come ripugnanze e preferenze abbiano nel gusto una componente irriducibile.
Titolo e contributi: Il gusto e la necessità / Jean-Louis Flandrin
Pubblicazione: Milano : Il saggiatore, copyr. 1994
Descrizione fisica: 79 p. ; 19 cm
ISBN: 8842801755
Data:1994
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Le *gout et la necessite'
- Trad. di: Le gout et la necessitè
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 1994
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| San Fermo della Battaglia | 640 Economia domestica e vita familiare 641.6 FLA | SF-18553 | Su scaffale | Disponibile |