Abstract: Si dice che le paste alimentari siano nate in Cina e che Marco Polo le abbia portate a Venezia, da dove presero piede in tutta l'Italia e poi nei diversi paesi d'Europa; che il melone sia stato diffuso in Francia per opera di Carlo VIII, al ritorno dalla spedizione di Napoli, nel 1495; che i fondamenti della cucina francese si debbano ai cuochi italiani; che il paté di fegato grasso sia stato inventato nel 1788, a Strasburgo. In realtà, le paste italiane non sono venute dalla Cina, né sono arrivate da Venezia, ma si sono diffuse dal Mezzogiorno, dove erano conosciute molto prima del viaggio in Oriente di Marco Polo; i meloni erano già coltivati negli orti avignonesi dalla fine del XIV secolo; la cucina francese dell'età classica è più lontana dalla cucina italiana di quanto non lo sia quella del Medioevo; nel 1739 si trovano già, in Les Dons de Comus, dei piccoli patés di fegato grasso. Sfatando leggende e luoghi comuni, questo libro racconta la storia delle tradizioni alimentari, delle tecniche produttive, degli scambi commerciali, delle forme conviviali e degli usi quotidiani in Europa e non solo.
Titolo e contributi: Storia dell'alimentazione / a cura di Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari
Pubblicazione: Roma : Laterza
Descrizione fisica: v. : ill. ; 25 cm
ISBN: 8842070173
Data:2003
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: data incerta
- Data di pubblicazione: 2003
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
Sono presenti 5 copie, di cui 0 in prestito.
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Mozzate | 390 Usi e costumi, galateo, folklore 394.1092FLA | MT-16994 | Su scaffale | Disponibile | |
| Mozzate | 390 Usi e costumi, galateo, folklore 394.1092FLA | MT-16993 | Su scaffale | Disponibile | |
| Como | OO-L-5347, 1 | CO-287813 | Su scaffale | Disponibile | |
| Como | OO-L-5347, 2 | CO-287814 | Su scaffale | Disponibile | |
| Fino Mornasco | 390 Usi e costumi, galateo, folklore 394.1 STO | FM-18417 | Su scaffale | Disponibile |