Abstract: Nuova edizione, aggiornata e ampliata, del più esauriente inventario dei prodotti della norcineria tradizionale italiana. Una varietà di ambienti, razze animali, tecniche per un patrimonio straordinario, che questo volume illustra e descrive. Di ogni specialità si raccontano origine, storia, caratteristiche, diffusione, usi gastronomici. Nella parte introduttiva, le famiglie dei salumi, la stagionatura, il lessico, la degustazione.
Titolo e contributi: Salumi d'Italia : 255 tipologie tradizionali : guida alla scoperta e alla conoscenza
Nuova ed
Pubblicazione: Bra : Slow Food, 2007
Descrizione fisica: 352 p. : ill. ; 22 cm
EAN: 9788884991591
Data:2007
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2007
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Appiano Gentile | 640 Economia domestica e vita familiare 641.3 SAL | AG-30545 | Su scaffale | Disponibile | |
| Casnate con Bernate | 640 Economia domestica e vita familiare 641.3 SAL | cs-19530 | Su scaffale | Disponibile | |
| San Fermo della Battaglia | 640 Economia domestica e vita familiare 641.3 SAL | SF-36843 | Su scaffale | Disponibile |