Marchesi, Gualtiero <1930-2017> - Vercelloni, Luca
La tavola imbandita
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Abstract: Da quando esiste l'alta cucina, i cuochi si sono dedicati a perfezionare tecniche e accorgimenti per la decorazione e la disposizione dei cibi in tavola. Dai banchetti rinascimentali ai trionfi della grande cuisine ottocentesca, dal lancio della cucina internazionale alla diffusione della fotografia gastronomica e all'invenzione della nouvelle cuisine, questo libro ricostruisce la storia estetica della cucina attraverso le principali tappe che hanno scandito l'evoluzione del gusto della tavola, mettendone in luce le implicazioni culturali e le influenze artistiche.
Titolo e contributi: La tavola imbandita : storia estetica della cucina / Gualtiero Marchesi, Luca Vercelloni
Pubblicazione: Laterza, 2001
Descrizione fisica: vi, 225 p., [28] p. di tav. : ill. ; 22 cm
ISBN: 8842064572
Data:2001
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2001
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Como | OO-N-4581 | CO-279644 | Su scaffale | Disponibile |