Ricette di Osterie d'Italia. La pasta
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Abstract: Secondo volume della triade di ricettari dedicata ai primi piatti, ha per tema le paste asciutte, fulcro dell'identità gastronomica italiana. Un universo esplorato in tutti i suoi settori: paste fresche casalinghe, con o senza uova, lisce e ripiene, paste secche artigianali e industriali, condite con ogni tipo di sugo. Oltre 600 ricette regionali di paste asciutte, dettate e commentate da professionisti della ristorazione (cuoche e cuochi dei locali recensiti nella guida Osterie d'Italia), donne di casa, appassionati di cucina. Venti schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità: le farine, i formati, la produzione domestica e industriale, le cotture, i condimenti, la pasta senza glutine, la pasta fuori dall'Italia, la pasta nel cinema e nella letteratura.
Titolo e contributi: Ricette di Osterie d'Italia. La pasta : 600 piatti della tradizione regionale
Pubblicazione: Bra : Slow Food, 2010
Descrizione fisica: 576 p. ; 25 cm
EAN: 9788884995100
Data:2010
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- La *pasta
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2010
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Lurate Caccivio | 640 Economia domestica e vita familiare RV K 196dwSAG CUC 641.8 PAS | LC-55706 | Su scaffale | Disponibile |