Barbagli, Annalisa
Pasta fresca e gnocchi / Annalisa Barbagli e Stefania Barzini
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Abstract: Da un semplice impasto di acqua farina orecchiette ma anche i pici, i bigoli, le trofie e tante altre paste; ma se la farina si impasta con le uova, allora vengono fuori i tagliolini, le pappardelle e le lasagne. Ma perché la pasta fresca ha così tanti formati? Perché ogni formato si adatta a un impiego diverso di cottura e di condimento. Se poi la pasta fresca diventa involucro per il ripieno, le forme sono altrettanto numerose: tortelli, tortellini, cappelletti, agnolotti, ravioli, casonzei e cappellacci, farciti di carne, di verdure, di formaggi e anche di pesce e di crostacei.
Titolo e contributi: Pasta fresca e gnocchi / Annalisa Barbagli e Stefania Barzini
Pubblicazione: Firenze ; Milano : Giunti, 2010
Descrizione fisica: 159 p. : ill. ; 23 cm + 1 DVD
Serie: Cucinare insieme
ISBN: 9788809747579
Data:2010
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
- Pubbl. con il DVD omonimo
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2010
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