Greenberg, Paul
Four fish : il futuro dell'ultimo cibo selvatico / Paul Greenberg ; traduzione di John Irving
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Abstract: Paul Greenberg, scrittore e da sempre appassionato pescatore, ci accompagna in un viaggio culinario alla ricerca dei quattro pesci che dominano i nostri menù - salmone, branzino, merluzzo e tonno - e svela il nostro rapporto compromesso col mare e la sua fauna. Solo tre decenni fa, quasi tutto il pesce che mangiavamo era selvatico. Oggi la sovrapesca dilagante e una rivoluzione biotecnologica senza precedenti ci hanno portati a un punto in cui il pesce selvatico e quello di allevamento occupano parti uguali di un mercato complesso. Alla fine abbiamo compreso che il nostro cibo è migliore se prodotto su piccola scala, in armonia con i ritmi della natura. Four Fish di Paul Greenberg analizza questo assunto dal punto di vista dell'oceano, in modo appassionato e brillante. I pesci di cui ci cibiamo meritano lo stesso tipo di rispetto e di coscienza politica dei prodotti della terra.
Titolo e contributi: Four fish : il futuro dell'ultimo cibo selvatico / Paul Greenberg ; traduzione di John Irving
Pubblicazione: Bra : Slow food, c2012
Descrizione fisica: 318 p. : ill. ; 21 cm
Serie: Narrazioni
ISBN: 9788884992864
Data:2012
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
- Tit. orig.: Four fish
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2012
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| Olgiate Comasco | 320,330,380 Politica, economia, commercio e trasporti SC O 796 | OC-76682 | Su scaffale | Disponibile |