Ferraris, Roberta <guida ambientale escursionistica>
Fare il formaggio in casa
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Abstract: Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti. L'autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall'acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare. E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l'attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.
Titolo e contributi: Fare il formaggio in casa : dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse / Roberta Ferraris
Pubblicazione: Milano : Terre di mezzo, 2012
Descrizione fisica: 55 p. ; 15 cm
EAN: 9788861892057
Data:2012
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2012
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Cassina Rizzardi | 630 Agricoltura 637 FER | Cf-11869 | In deposito | Disponibile |