Battistini, Nino Carlo - Pedrazzi, Patrizia - Prampolini, Monica
Curare con il cibo
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Abstract: Secondo l'OMS il concetto di salute non è più inteso come assenza di malattia, ma va reinterpretato come wellbeing, cioè completo benessere fisico, psichico e sociale. Questa nuova concezione ha contribuito a ridefinire l'alimentazione non più come apporto di soli nutrienti, ma anche di elementi nutrizionali che possono contribuire al wellbeing. È su questa base che si è diffuso il consumo degli alimenti funzionali. Ma cosa sono? Comuni alimenti, integratori alimentari o farmaci? Oggi, il mercato degli alimenti funzionali si è così esteso, attraverso la ricerca scientifica e tecnologica, che la loro classificazione e la loro definizione rimangono tuttora problemi irrisolti. Nel testo vengono analizzate, secondo le recenti evidenze scientifiche, le sostanze biologicamente attive utilizzate come ingredienti per la produzione di alimenti funzionali già presenti in commercio e disponibili per il consumatore. L'obiettivo è quello di fornire un aggiornamento scientifico agli operatori sanitari (dietisti,nutrizionisti, medici, farmacisti ecc.) sugli alimenti funzionali (naturali o formulati attraverso l'uso di tecnologie alimentari) che possono essere utilizzati ai fini della optimal diet sia in ambito dietetico che dietoterapico.
Titolo e contributi: Curare con il cibo : gli alimenti funzionali nella dietetica e nella dietoterapia / Nino Carlo Battistini, Patrizia Pedrazzi, Monica Prampolini
Pubblicazione: Carocci Faber, 2012
Descrizione fisica: 158 p. ; 22 cm
EAN: 9788874666263
Data:2012
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2012
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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