Abstract: I capisaldi della tradizione gastronomica italiana e le preparazioni originali, i piatti di tutti i giorni e le specialità più elaborate, un percorso nelle vie del gusto ricco di proposte e suggerimenti per rendere ogni portata uno squisito successo. Dalle carni al pesce, dai formaggi alle verdure, oltre 100 ricette di specialità alla griglia, su piastra o pietra oliare: metodi di cottura semplici e tradizionali che consentono di ridurre l'impiego di condimenti, preservando le qualità nutrizionali ed esaltando il sapore degli alimenti. Dalle classiche grigliate di carne o di pesce alle proposte più insolite, che insegnano come preparare alla brace gustosi aperitivi, primi piatti con verdure grigliate e persino dolci e frutta alla griglia. Pagine dedicate alla scuola di cucina, con informazioni e tanti consigli utili per gli ingredienti, la marinatura, i condimenti, la perfetta cottura alla brace, la scelta dell'attrezzatura e la sua manutenzione. Quando il barbecue diventa un'arte: un'apposita sezione del volume è dedicata all'America Latina, patria d'elezione della cottura alla brace. Un originale racconto sui tradizionali metodi di cottura per asodo o churrosco, e 25 ricette di carne, pesce e frutta grigliata.
Titolo e contributi: Barbecue, griglia e cottura su pietra
Pubblicazione: Novara : De Agostini, 2013
Descrizione fisica: 167 p. : ill. ; 26 cm
ISBN: 9788841893524
Data:2013
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Appiano Gentile | 640 Economia domestica e vita familiare 641.7 BAR | AG-35479 | Su scaffale | Disponibile | |
| Valmorea | 640 Economia domestica e vita familiare 641.7 BAR | VA-15879 | Su scaffale | Disponibile | |
| Mozzate | 640 Economia domestica e vita familiare 641.7BAR | mt-27900 | Su scaffale | Disponibile |