Abstract: Nato in piena rivoluzione da famiglia numerosa e poverissima, abbandonato dal padre sulla strada, Carême impara a tagliare le carni e a leggere e scrivere. Dopo aver osservato le vetrine delle pasticcerie di Parigi ricopia dalle antiche stampe i più celebri monumenti del mondo che ricrea con pasta frolla, cioccolata e glassa. Scoperto da Talleyrand, ne diventa lo chef e viene prestato a Napoleone per i banchetti ufficiali. Alla caduta dell'imperatore si trasferisce a Londra, dove lavora per il Reggente (futuro Giorgio IV). Da Londra si sposta a San Pietroburgo alla corte dello Zar. Tornato in patria diventa lo chef preferito dei Rothschild e dell'alta società parigina. Imposta un nuovo modo di fare cucina, di imbandire la tavola, organizzare le portate, decorare i piatti e stare ai fornelli (igiene, grembiuli bianchi, il berretto da cuoco a forma di fungo). Scrive le sue memorie con una monumentale raccolta di ricette.
Titolo e contributi: Il cuoco e i suoi re / Edgarda Ferri
Pubblicazione: Skira, 2013
Descrizione fisica: 171 p. ; 18 cm
EAN: 9788857219868
Data:2013
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
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| Fino Mornasco | 640 Economia domestica e vita familiare 641.5 FER | FM-43428 | Su scaffale | Disponibile | |
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| Figino Serenza | 640 Economia domestica e vita familiare 853 FER | FS-31419 | Su scaffale | Disponibile | |
| Valsolda | 640 Economia domestica e vita familiare 853 FER | VS-6946 | Su scaffale | Disponibile |