Japy, David <fotografo> - Rambaud, Elodie - Garnier Astorino, Victor <cuoco>
Hamburger gourmet
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Abstract: È all'inizio degli anni 2000 che l'hamburger vive un cambiamento sostanziale: gli chef finalmente se ne interessano. La personalità di spicco è Daniel Boulud, chef francese stabilitosi a New York, che inserisce nel menù del proprio ristorante un hamburger al foie gras al costo di 29 dollari. Questo nuovo approccio acquisisce rilevanza internazionale e i cuochi di tutto il mondo cominciano a considerare l'hamburger con grande attenzione. Gli chef si concentrano sulla ricerca del blend perfetto, che determina la qualità dell'hamburger "gourmet". Un blend è una miscela, la fusione di diverse qualità, e consiste nel selezionare differenti pezzi di manzo in base alle loro proprietà e punti di forza, mescolandoli per ottenere un equilibrio ottimale di consistenza e di gusto. Una volta ottenuto questo risultato, sono possibili infinite varianti. Edito da Blend Hamburger Gourmet, un'insegna parigina pionieristica nel campo di questa nuova tendenza, il presente volume presenta 58 ricette di hamburger di carne, pesce e vegetariani, ed è il primo nel suo genere.
Titolo e contributi: Hamburger gourmet / David Japy, Elodie Rambaud, Victor Garnier
Pubblicazione: L'Ippocampo, 2013
Descrizione fisica: 158 p. : ill. ; 24 cm
EAN: 9788867225248
Data:2013
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- In testa al frontespizio: Blend hamburger gourmet
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2013
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Cermenate | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 JAP | CE-28951 | Su scaffale | Disponibile | |
| Cantù | 640 Economia domestica e vita familiare ALIMENTAZIONE 641.8 JAP | CA-108261 | Su scaffale | Disponibile | |
| Vertemate con M. | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 JAP | VM-14916 | Su scaffale | Disponibile | |
| Bulgarograsso | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 JAP | BU-20724 | Su scaffale | Disponibile | |
| Tavernerio | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 JAP | TV-23567 | Su scaffale | Disponibile | |
| Faloppio | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 JAP | TF-50156 | Su scaffale | Disponibile |