Bressanini, Dario <1963->
La scienza della pasticceria
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Abstract: Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
Titolo e contributi: La scienza della pasticceria : la chimica del bignè : le basi / Dario Bressanini ; fotografie di Barbara Torresan
Pubblicazione: Gribaudo, 2014
Descrizione fisica: 199 p. : ill. ; 24 cm
EAN: 9788858012307
Data:2014
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2014
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
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| Moltrasio | 600-620-660-690 Tecnologia, Ingegneria, Ingegneria chimica, Edilizia 664 BRE | MO-18146 | Su scaffale | Disponibile | |
| ITIS Magistri Cumacini | 664 BRE SCI | 1- | Su scaffale | Disponibile | |
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| Appiano Gentile | 600-620-660-690 Tecnologia, Ingegneria, Ingegneria chimica, Edilizia 664 BRE | AG-46300 | Su scaffale | Disponibile | |
| Pusiano | 641.8 BRE | PU-16309 | Su scaffale | Disponibile |