Salvadori Del Prato, Ottavio <1944->
Latte e formaggi caprini
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Abstract: I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.
Titolo e contributi: Latte e formaggi caprini : tecniche delle produzioni casearie / Ottavio Salvadori Del Prato
Pubblicazione: Bologna : Edagricole, 2004
Descrizione fisica: XVII, 250 p. : ill. ; 21 cm
ISBN: 8850649916
EAN: 9788850649914
Data:2004
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2004
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Mariano Comense | 630 Agricoltura 637 SAL | MC-87827 | Su scaffale | Disponibile |