Abstract: Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.
Titolo e contributi: L'Italia del pane : 208 tipologie tradizionali : guida alla scoperta e alla conoscenza
Pubblicazione: Bra : Slow Food, copyr. 2002
Descrizione fisica: 331 p. : ill. color. ; 22 cm
ISBN: 8884990378
Data:2002
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2002
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| San Fermo della Battaglia | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 ITA | SF-26973 | Su scaffale | Disponibile | |
| Casnate con Bernate | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 ITA | CS-16176 | Su scaffale | Disponibile | |
| S. Bartolomeo | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 ITA | BT-4375 | Su scaffale | Disponibile | |
| Mariano Comense | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 ITA | MC-63824 | Su scaffale | Disponibile |