Abstract: Il libro parla di panificazione e prodotti da forno che utilizzano farine alternative a quelle derivanti dal frumento. Si è pensato di dedicare un manuale ad hoc, approfondendo i vantaggi ma sopratutto gli accorgimenti necessari per utilizzare queste alternative. Vi è infatti tra i panificatori professionali, panificatori amatoriali o “semplici” consumatori di prodotti da forno, l’abitudine ad usare/consumare prodotti ottenuti esclusivamente dal frumento, quando in realtà tali prodotti sarebbero realizzabili, con qualche piccola variante nel metodo di preparazione, con l’ausilio di farine ottenute da cereali alternativi, pseudocereali o legumi, con enormi vantaggi sia per la nostra salute, sia per la “salute” dell’ambiente: utilizzare quasi esclusivamente farina di frumento, o prodotti ottenuti con la stessa, implica ovviamente che si coltivi quasi esclusivamente frumento creando poi innumerevoli problemi all’ambiente e alla nostra salute. Ecco perché vengono scelte farine alternative, più “ecologiche” e prive di glutine. Nel libro, riccamente illustrato si troveranno numerosi consigli di utilizzo e idee per rendere più appetitosi i nostri piatti.
Titolo e contributi: Basta grano! : come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine alternative e senza glutine / Aldo Bongiovanni
Pubblicazione: Tecniche nuove, 2016
Descrizione fisica: VI, 182 p. : ill. ; 24 cm
EAN: 9788848131070
Data:2016
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2016
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
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| Cantù | 600-620-660-690 Tecnologia, Ingegneria, Ingegneria chimica, Edilizia ALIMENTAZIONE 664 BON | CA-98042 | Su scaffale | Disponibile |