Mariani, Marina, divulgatrice scientifica - Testa, Stefania
Gli additivi alimentari
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Abstract: I problemi di sicurezza alimentare sono ormai all'ordine del giorno. Pasta alle micotossine, latte all'inchiostro, polli e maiali alla diossina sono protagonisti di molti scandali. Ma c'è qualcos'altro, di altrettanto pericoloso per il nostro benessere, di cui non si è ancora parlato abbastanza: gli additivi alimentari. Sostanze come conservanti, coloranti, edulcoranti, addensanti, stabilizzanti e aromatizzanti vengono abitualmente utilizzate dall'industria alimentare durante la preparazione del cibo. Ma conosciamo davvero i loro effetti sulla nostra salute? La nuova edizione di Gli Additivi Alimentari offre una panoramica completa, approfondita ed estremamente aggiornata dal punto di vista scientifico per tutti coloro che ogni giorno hanno la responsabilità di scegliere cosa portare a tavola. Grazie a tabelle riassuntive facili e veloci da consultare, queste pagine ci insegnano finalmente a distinguere i buoni dai cattivi, i naturali dai sintetici, i dannosi dagli innocui, affrontando anche l'analisi dei cibi che contengono enzimi geneticamente modificati, solfiti, acrilamide, diossina, pesticidi ecc.
Titolo e contributi: Gli additivi alimentari : conservanti, edulcoranti, coloranti, addensanti e aromatizzanti... : che effetti hanno sulla nostra salute? / Marina Mariani, Stefania Testa
2. ed. aggiornata
Pubblicazione: Macro, 2016
Descrizione fisica: 199 p. ; 21 cm
EAN: 9788862298537
Data:2016
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2016
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Cantù | 600-620-660-690 Tecnologia, Ingegneria, Ingegneria chimica, Edilizia 664 MAR | CA-98690 | Su scaffale | Disponibile |