Cazzaniga, Chiara - De Ciuceis, Aristide - Tocci, Filippo
Mica, pulenta e pan de mej
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Abstract: La cultura del riuso nella cucina lombarda, le antiche tradizioni culinarie e le annesse implicazioni semantiche e lessicali, questi i temi principali del volume, nato originariamente come lavoro conclusivo del Master in Didattica dell'Italiano L2, presso l'Università Cattolica di Milano. Partendo da un'analisi linguistica sui termini, spesso dialettali, che in passato venivano utilizzati per indicare i piatti tradizionali della gastronomia lombarda, gli autori ci consentono di entrare nelle cucine di allora. Un'ars culinaria povera, semplice, in cui il riuso era un elemento fondamentale: le zuppe, la polenta, il pesce e le sue tecniche di conservazione e i dolci tipici. Pietanze tradizionali quindi che acquisiscono caratteristiche peculiari in relazione alle diverse aree geografiche e che portano con sé importanti implicazioni linguistiche. Un testo che sa unire con chiarezza e precisione la trattazione tecnica al racconto delle più autentiche tradizioni della cucina lombarda.
Titolo e contributi: Mica, pulenta e pan de mej : la cultura dell'avanzo nella cucina lombarda : indagine culinaria, storica e lessicale / Chiara Cazzaniga, Aristide De Ciuceis e Filippo Tocci
Pubblicazione: Bellavite, 2016
Descrizione fisica: 125 p. : ill. ; 24 cm
EAN: 9788875112943
Data:2016
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2016
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Como | OO-L-6541 | CO-355966 | Su scaffale | Disponibile | |
| Mariano Comense | 640 Economia domestica e vita familiare 641.594 52 CAZ | MC-91803 | Su scaffale | Disponibile | |
| Asso | 640 Economia domestica e vita familiare 641.594 CAZ | AS-17676 | Su scaffale | Disponibile | |
| Cermenate | 640 Economia domestica e vita familiare 641.594 52 CAZ | CE-30208 | Su scaffale | Disponibile |