Magni, Emilio <giornalista>
Il sorriso della cassoeula : storia e storie di un piatto lombardo / Emilio Magni
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Abstract: «La grande invenzione, forse di una regiura o delle sue figlie, fu dunque di sfruttare la verza, un bel vegetale, forte, corposo, così consistente e avvolgente per tenere assieme i raspausc del purcèll, cioè gli avanzi del maiale, che altrimenti sarebbero andati tutti per conto loro.» La cassoeula, antico mangiare assai saporito e grasso nato sulle tavole dei contadini lombardi, ha ormai conquistato un posto d'onore nel mondo degli chef e dei buongustai. Emilio Magni ne ha «cucinato» la storia mescolando in queste pagine ricordi personali, ricette, aneddoti, notizie, colloqui con esperti e chef. Il risultato è un libro gustosissimo in cui si ritrovano re e contadini, scrittori e paesani, esperti culinari e regiure tutti accomunati dalla passione per questo piatto a base di maiale e verze che, in fondo, è una vera e propria rivincita culinaria dei poveri sui ricchi. Con inserto fotografico.
Titolo e contributi: Il sorriso della cassoeula : storia e storie di un piatto lombardo / Emilio Magni
Pubblicazione: Milano : Mursia, 2018
Descrizione fisica: 185 p., [4] carte di tav. : ill. ; 21 cm
Serie: Golosia & C.
ISBN: 9788842559580
Data:2018
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2018
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
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| Fino Mornasco | 640 Economia domestica e vita familiare 641.594 52 MAG | FM-51546 | Su scaffale | Disponibile | |
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| San Fermo della Battaglia | 640 Economia domestica e vita familiare 641.5 MAG St. L. | SF-80975 | Su scaffale | Disponibile |