Papa, Sara <cuoca>
Di grano in grano : dal campo, pane e pizza come natura comanda / Sara Papa e Antonio Polzella
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Abstract: Al di là del grano, sono moltissimi i tesori che si possono trovare in un campo: farro e avena, ma anche segale, mais, riso. Questo libro unisce due veri e propri monumenti gastronomici italiani, il pane e la pizza, e li rivisita utilizzando grano e altri pregiati cereali, spesso poco considerati ma dalle inestimabili virtù. Oltre 50 ricette, nate dall'incontro fra Sara Papa e Antonio Polzella, restituiscono sapori come natura comanda. Il risultato è un libro che afferma e insieme reinventa la tradizione, grazie a ingredienti quali il mais corvino o l'aronia e a tecniche di lievitazione innovative come la fermentazione con la frutta, il kefir d'acqua e molto altro. Un viaggio nel mondo del gusto, guidato dalle mani sapienti di due maestri dell'arte bianca
Titolo e contributi: Di grano in grano : dal campo, pane e pizza come natura comanda / Sara Papa e Antonio Polzella
Pubblicazione: [Milano] : Gribaudo, 2019
Descrizione fisica: 159 p. : ill. ; 24 cm
ISBN: 9788858024515
Data:2019
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2019
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|---|---|---|---|---|---|
| Montano Lucino | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 PAP | MI-31026 | Su scaffale | Disponibile |