Farrimond, Stuart
La scienza della cucina
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Abstract: Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.
Titolo e contributi: La scienza della cucina : tecniche, ingredienti e strumenti / dott. Stuart Farrimond
Pubblicazione: Gribaudo : Dorling Kindersley, 2020
Descrizione fisica: 256 p. : ill. ; 26 cm
EAN: 9788858026274
Data:2020
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2020
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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