Landemaine, Rodolphe <panettiere e pasticciere>
Il piccolo manuale della viennoiserie
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Abstract: Croissant fragranti, morbide brioche, pain au chocolat, bigné, pain aux raisins… La viennoiserie francese (in realtà austriaca di origine come indica il suo nome) sta conquistando il mondo. La sua tecnica di realizzazione si avvicina a quella del pane distinguendosi dalla pâtisserie (pasticceria) che produce solo dolci alle creme. In questo nuovo volume della collana infografica dei « manuali », Rodolphe Landemaine insegna 20 tecniche base e propone 20 ricette di dolci al forno per la colazione. Sarà come essere a Parigi a godersi il petit déjeuner in terrazza…
Titolo e contributi: Il piccolo manuale della viennoiserie : croissant, brioche, pain au chocolat... / Rodolphe Landemaine ; fotografie di Joerg Lehmann e Pierre Javelle ; illustrazioni di Yannis Varoutsikos ; collaborazione scientifica di Anne Cazor ; traduzione dal francese di Rossella Savio
Pubblicazione: L'Ippocampo, 2020
Descrizione fisica: 143 p. : ill. ; 27 cm
EAN: 9788867225439
Data:2020
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2020
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
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