Raffaelli, Valentina
Scarti d'Italia
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Abstract: Un viaggio in Italia a bordo di un furgone blu trasformato in casa mobile, filo conduttore la cucina del quinto quarto: milza, fegato, lampredotto, piedini di maiale, interiora da cucinare con ricette tradizionali come la trippa alla romana o la coratella brodettata. In dieci mesi on the road, Valentina Raffaelli e Luca Boscardin hanno esplorato il paese alla ricerca delle tradizioni gastronomiche legate alle frattaglie, e lo raccontano attraverso disegni, fotografie e ricette regionali. Valentina e Luca hanno incontrato cuochi, ristoratori e allevatori, hanno assaggiato e cucinato, dedicandosi a quelle parti che qualcuno potrebbe definire "di scarto" e riflettendo sul ruolo che può avere la tradizione nel discorso attuale sulla sostenibilità. Libro di cucina atipico, "Scarti d'Italia" è una ricerca su quello che mangiamo e quello che sprechiamo, un'avventura culinaria dove non si butta via niente.
Titolo e contributi: Scarti d'Italia : da Nord a Sud, un'avventura culinaria dove non si butta via niente = Italian scraps : from North to South, a culinary journey where nothing is thrown away / Valentina Raffaelli ; illustrato da = illustrated by Luca Boscardin ; con un'introduzione di = with an introduction by Virginio Briatore e un testo di = and a text by Giuseppe Zen
Pubblicazione: Corraini, 2020
Descrizione fisica: 285 p. : ill. ; 25 cm
EAN: 9788875708498
Data:2020
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.), Inglese (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2020
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Mariano Comense | 640 Economia domestica e vita familiare 641.594 5 RAF | MC-100107 | Su scaffale | Disponibile |