Trocino, Alessandro <1965->
La carbonara non esiste
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Abstract: La prima ricetta prevedeva tra gli ingredienti l'aglio, il gruviera e la pancetta. Quanto basterebbe, ai giorni nostri, per provocare tumulti popolari a Trastevere, grida contro l'oltraggio perpetrato ai danni della "vera carbonara" e della "ricetta tradizionale". Si può partire da qui, dalla prima ricetta mai pubblicata in Italia, stampata dal periodico "La Cucina italiana" nel 1954, per raccontare l'avventurosa storia di un piatto simbolo della cucina romana, che molto probabilmente romano non è. "La Carbonara non esiste" è un'appassionante indagine su un piatto dalle origini incerte - ma sicuramente adottato dai romani - condotta da una delle migliori penne del settore: Alessandro Trocino. Un testo appassionante e tutto da leggere che svela misteri e luoghi comuni, raccogliendo tutto ciò che si conosce su questo piatto-mito, ricette incluse.
Titolo e contributi: La carbonara non esiste : indagine sul piatto principe della cucina romana (che forse romano non è) / Alessandro Trocino
Pubblicazione: Firenze ; Milano : Giunti, 2019
Descrizione fisica: 155 p. ; 23 cm
EAN: 9788809885042
Data:2019
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2019
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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