Ubigli, Mario <1945-> - Cravero, Maria Carla <ricercatrice in viticoltura ed enologia>
Analisi sensoriale e degustazione del vino
- Prenota
- Copie totali: 2
- In prestito: 1
- Prenotazioni: 0
Abstract: I termini "Analisi sensoriale" e "Degustazione" sono stati utilizzati a lungo come sinonimi, mentre oggi è ormai assodato che queste due discipline abbiano un approccio caratterizzato da regole e risultati dai significati assai diversi. La differenza più manifesta, tra le molte altre, è che l'Analisi sensoriale si sforza di conseguire, attraverso una serie di procedimenti specifici, anche strumentali, una valutazione analitica e obiettiva, il più possibile distaccata dall'influenza soggettiva dell'operatore/giudice; lo scopo della Degustazione può invece essere individuato nel tentativo di definire la qualità di un vino, e di descriverla e motivarla, attraverso le caratteristiche sensoriali dello stesso, ottenendo da un assaggio individuale un risultato condiviso. Il volume riunisce entrambe le discipline in un unico testo con uno sforzo divulgativo non semplice, per offrire al lettore uno strumento completo per avvicinarsi al vino, sia in quanto professionista sia in quanto amatore.
Titolo e contributi: Analisi sensoriale e degustazione del vino : descrittori e metafore / Mario Ubigli, Maria Carla Cravero
Pubblicazione: Edagricole, 2020
Descrizione fisica: XII, 385 p. : ill. ; 24 cm
EAN: 9788850656004
Data:2020
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2020
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
Sono presenti 2 copie, di cui 1 in prestito.
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Cavallasca | 640 Economia domestica e vita familiare 641.2 UBI | SF-74398 | Su scaffale | Disponibile | |
| Mariano Comense | 640 Economia domestica e vita familiare 641.2 UBI | MC-103730 | In prestito | 31/03/2026 |