Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: Nonostante sia uno dei metodi di cottura che sta avendo più successo nei ristoranti di tutto il mondo, purtroppo in Italia non è ancora possibile trovare nei negozi e nei supermercati, alimenti o prodotti anche solo parzialmente lavorati con il metodo di cottura sottovuoto a bassa temperatura, cosa che invece è già possibile nei Paesi nordeuropei. Di conseguenza sono sempre di più le persone che decidono di cuocere a bassa temperatura direttamente a casa loro e probabilmente anche tu sei uno di loro... il punto è: sai già come usare al meglio la cottura sous-vide? Hai già delle ricette da seguire e dei trucchi da parte di chi ha già fatto esperienza? Se senti il bisogno di dover approfondire almeno uno degli aspetti qua sopra, allora questo libro fa per te. All'interno di questo libro ti verrà spiegato: Cos'è e a cosa serve veramente la cottura a bassa temperatura. L'elenco dei vantaggi e degli svantaggi e con quali alimenti è ideale usarla. Come cucinare nel pratico con questa tecnica e quali errori evitare assolutamente. Come scegliere alimenti di qualità in tempo di Covid19. Le tempistiche e le temperature per la cottura di ogni alimento. Come scegliere se utilizzare il sottovuoto diretto o indiretto... e molto altro ancora! Oltre a questo troverai un ricettario per piatti di pesce, carne, verdure e frutta!