Cattivelli, Luigi <1962->
Pane nostro
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Abstract: Senatore Cappelli, Aureo, farro, grano monococco: sono nomi ormai noti a tutti. Li incontriamo ogni giorno tra gli scaffali dei supermercati, ricolmi di prodotti – farine, pane, pasta – a base di «grani» con caratteristiche uniche o di varietà particolari, possibilmente «antiche». Alla base di questa corsa al grano migliore, qualsiasi cosa voglia dire, cavalcata dal mercato e dal marketing, c’è molta disinformazione. Luigi Cattivelli ci aiuta a capire perché parlare di varietà antiche o moderne ha poco senso, a scoprire da cosa dipendono le caratteristiche dei diversi frumenti, come il contenuto di proteine o la tenuta di cottura. E soprattutto a comprendere il valore di questa pianta, strategica per il futuro dell’umanità.
Titolo e contributi: Pane nostro : grani antichi, farine e altre bugie / Luigi Cattivelli
Pubblicazione: Il Mulino, 2023
Descrizione fisica: 150 p. ; 20 cm
EAN: 9788815383525
Data:2023
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2023
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Cantù | 630 Agricoltura ALIMENTAZIONE 633.1 CAT | CA-113427 | Su scaffale | Disponibile | |
| Faloppio | 630 Agricoltura 633.1 CAT | TF-54041 | Su scaffale | Disponibile | |
| Como | OO-O-6951 | CO-387193 | Su scaffale | Disponibile |