Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: In occasione del bicentenario della nascita del Maestro della cucina Italiana Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 20 agosto 1820) la Galleria d’Arte il Salotto ha inteso rendergli omaggio con questo libro d’artista realizzato in collaborazione con il nostro esperto in Astronomia Luigi Viazzo e la disegnatrice Federica Bertino. Il buon Pellegrino ci perdonerà per questo omaggio extravagante come recita la presentazione di Michele Caldarelli, ma rileggendo attentamente La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene ci siamo accorti che tra un racconto, un aneddoto e una ricetta non erano inconsueti i riferimenti agli dei dell’antichità senza contare che il filo conduttore di tutte le sue ricette è la stagionalità. L’Artusi, come più familiarmente viene ormai chiamato questo libro, inizialmente non era nato sotto buoni auspici perché rifiutato da tutti gli editori, bistrattato e messo alla berlina perfino da chi, avutolo in regalo, non trovava di meglio da fare che rivenderlo. Uscì autoprodotto nel 1850 e divenne un’avventura editoriale unica nel suo genere: il libro più letto nel nostro paese dopo I Promessi Sposi e Pinocchio. E tutto questo perché è un libro che si legge e consulta per il gusto ma anche con gusto... gusto letterario perché è ricco non solo di consigli medici, riferimenti scientifici, ma anche racconti e aneddoti. Un piccolo manuale questo in cui, facendo nostro lo spirito libero e ridanciano dell’Artusi, abbiamo accostato ai menu, che Artusi aveva selezionato per i dodici mesi dell’anno, altrettanti racconti di mitografia delle Costellazioni dello Zodiaco stilati da Luigi Viazzo e illustrati con delicata e scherzosa ironia dalla sapiente mano di Federica Bertino. Rosabianca Mascetti