Nana, Gianluca <1978->
Non è solo un pezzo di carne
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Abstract: Dalla macelleria di quartiere alle celle di frollatura giapponesi, passando per allevamenti selezionati e strumenti da cucina scelti con cura, Gianluca Nana ci guida alla scoperta del mondo della carne, intrecciando conoscenze tecniche, esperienze personali e riflessioni su gusto e sostenibilità. Un manuale pratico e un manifesto etico per chi vuole conoscere la carne con consapevolezza, rispetto e gusto. Etichette, allevamenti, razze. I tagli dimenticati. Le tecniche di conservazione e frollatura. Gli strumenti indispensabili in cucina. Gli errori più comuni da evitare. Affettatrici, mannaie, frollatori. BBQ, brace e cotture da maestro. Salumi fatti in casa.
Titolo e contributi: Non è solo un pezzo di carne : sceglierla, cucinarla e mangiarla in modo consapevole / Gianluca Nana
2. ed.
Pubblicazione: Gribaudo, 2025
Descrizione fisica: 192 p. : ill. ; 23 cm
EAN: 9788858055359
Data:2025
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2025
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
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| Cantù | 640 Economia domestica e vita familiare ALIMENTAZIONE 641.3 NAN | CA-120602 | Su scaffale | Disponibile |